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肺癌作为“头号癌症杀手”,近年来在我国的发病率和死亡率快速攀升。过去我们知道很多因素和肺癌的发病相关,例如吸烟、氡气、石棉以及含磷酸盐、硝酸盐和亚硝酸盐的食物等。
近期,发表于《临床肿瘤学杂志》(JCO)的一项研究发现,总饱和脂肪摄入较多的人与低脂饮食者相比,更容易罹患肺癌。并且,研究者认为通过调整脂肪摄入(用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸)可能减少肺癌发病风险(特别是吸烟人群罹患鳞状细胞癌和小细胞癌的风险)。
这个消息可能要让“吃货”们不大愉快,尤其是“肉食主义者”们,这是要让我们放弃牛排和黄油,提倡我们吃清水煮白菜吗?即使是素食主义者,这恐怕也难以下咽吧。那么,我们到底该怎样面对这个问题呢?
减少牛排和黄油
西式饮食已受很多人钟爱,尤其是牛排和黄油,如果你是西式饮食酷爱者,专家建议减少至一周一次更好。
特别要减少猪油、牛油的用量;少吃油炸食品;少吃加工的肉类(比如火腿,加工的肉类,尤其是红肉也与癌症相关)。
高脂饮食危害多
目前已证实高脂饮与多种肿瘤的发病有关,比如:结直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、卵巢癌、前列腺癌……它与吸烟一样,是“多面杀手”。
它还与很多疾病相关,这些疾病也严重威胁着我们的健康,包括:高血压病、冠心病、中风、糖尿病、老年痴呆、诱发胆囊结石和胆绞痛、便秘……
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸:在化学结构上,不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。
一般来说,动物性脂肪(鱼油主要含不饱和脂肪酸)如牛油、奶油、猪油和黄油比植物性脂肪含有的饱和脂肪酸的量多。椰子油、棕榈油、可可油等也含有丰富的饱和脂肪酸。
动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,且多为饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸还可导致动脉粥样硬化。
不饱和脂肪酸:化学结构上,含有双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
含有不饱和脂肪的食物有蔬菜(大蒜、海带、紫菜、大葱、花菜、韭菜、姜、洋葱、萝卜、西红柿、冬瓜等),各种蘑菇,大豆及豆制品(黄豆、豌豆、小豆、绿豆、蚕豆、芸豆),鱼类(甲鱼、海鱼),水果(石榴、山楂、橘子等),酸奶、燕麦、坚果(碧根果、葵花子、芝麻、核桃),茶叶等。
好习惯预防肺癌
首先是不要吸烟,其次是不要吸二手烟;
水果以及含有胡萝卜素的食品有利于预防肺癌;
减少接触污染的空气、减少装修污染、减少油烟吸入。
本报综合报道
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