上游新闻·重庆晚报慢新闻记者朱婷通讯员程风敏熊志翔

天气渐冷，你是不是已经拿着泡有枸杞的保温杯上班了？枸杞有滋补肝肾、益精明目的功效，可谓作用多多。那么，该如何选择枸杞呢，黑枸杞好还是红枸杞好？个大鲜红的效果就更好吗？重庆市肿瘤医院药学部中药专家为你讲解如何挑选枸杞。

红黑枸杞哪种更好？

滋补效果无明显差别

重庆市肿瘤医院药学部中药师夏婕妤介绍，平常所说的用作药用的枸杞，主要是宁夏枸杞，也就是红枸杞。近年来，风靡保健市场的黑枸杞其实是属于藏医中常见的药品，但是并没有被收录于国家或省部颁中药标准中，简单点说，就是在中国，红枸杞属于中药，而黑枸杞属于有一定药用价值的保健食品。

通过红黑枸杞成分表可以看出，在蛋白质、微量元素含量方面，红黑枸杞并无显著差异，但是，红枸杞胡萝卜素含量更高，而黑枸杞含花青素较多。然而，黑枸杞市价远远高于红枸杞，特级品更是贵到每千克8000元，就性价比而言不建议消费者盲目追捧。如果仅仅想补充花青素，可以从相对低廉的茄子、葡萄、蓝莓等食物中考虑。而只想要滋补肝肾，也完全可以选购红枸杞，就滋补作用而言，红黑枸杞并无明显差异。

超市里买回的黑枸杞，用温水泡后，变成了蓝色。记者朱婷摄

如何选购红枸杞？

一看、二握、三闻、四尝、五泡

夏婕妤说，如何辨别红枸杞好次，需要记住这个口诀：一看、二握、三闻、四尝、五泡。

一看颜色、形状。颜色：正常的枸杞以暗红色居多，而染过颜色的枸杞则为好看的艳红色。拿起枸杞看看果脐，正常的枸杞的果脐为白色，用硫磺熏制过的枸杞为黄色，而染过色的枸杞是红色。形状：列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形，并不会很大粒。

二握。将枸杞抓一把在手中，正常且优质的枸杞干燥度好，每粒之间都是独立分开的，不会有粘在一起的情况。根据天气变化有些枸杞会有些软，但不会特别软。加工过的枸杞摸起来有些粘手，而且掉色严重。

三闻。先抓一把枸杞在手中捂一会儿，或放到塑料袋中密封一会儿，用鼻子闻一下，如果有刺激性的气味，那么这种枸杞就是用硫磺熏制过的枸杞，购买时一定小心！

四尝。将几粒枸杞直接放到嘴里嚼碎，宁夏枸杞甘甜，但是吃完后有一丝微苦；青海枸杞比宁夏枸杞更甜；而被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，至于被硫磺熏制过的枸杞，味道呈现酸、涩、苦味。

五泡。将枸杞扔几颗到温水中，优质的枸杞不易下沉，漂浮率高。泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色。染过色的枸杞呈红色，硫磺熏制过的枸杞水仍然是清澈透明。

如何食用枸杞更靠谱？

泡水饮用水温不宜过高

选好了枸杞，该怎么食用？网上有个段子说，潮流的青年人啤酒泡枸杞，步入中年时期保温杯里泡枸杞，老年时期煲汤扔枸杞。

1、直接嚼食，是最简单的方式且营养能够很好吸收，口感也可以接受。但需要注意枸杞过量易导致上火，每日食用量不超过20克最佳。

2、泡水饮用，是最常用的方式营养能部分吸收，泡水时记住水温不宜过高、时间不宜过长，过高的水温易破坏枸杞的营养。

3、熬粥煲汤，这是适合冬天的方式，在熬粥喝煲汤的时候加一点枸杞，增加了食物的口感同时也能吸收枸杞的营养，具有双赢效果。但需要注意枸杞不宜长时间炖煮，高温更是易影响其有效成分，建议在起锅前放入。

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