柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。不过，维生素C会有损失。另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。这种小零食小时候就常吃，长大之后，就更加喜爱这种食品，不仅因为柿饼是一款流传了上千年的美食，而是它营养价值高。秋天适当吃一些柿饼和柿子，可以解秋燥。
总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子还有美容瘦身的特效。适当地食鲜柿子，可以养颜、预防黄褐斑。用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1-2次，则有瘦身的功效。把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3-5个，则有美容去斑的奇效。
另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此外，柿饼的保健功能也更强。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治咽喉干痛、口舌生疮、肺热等病症。柿饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。
眼下正是柿子上市的季节，柿子含有丰富的维生素，又有清热润肺的作用，是很多人喜欢吃的一种水果。别看是普通的一种水果，在吃法上可是有很多讲究的。柿蒂对于呃逆、恶心及夜尿症等有较好的效果；新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的食用柿子有一定的益处；食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏。
柿子营养丰富，含有多种糖分、维生素及微量元素。柿子具有清热润燥、化痰止咳的功效，是慢性支气管炎病人非常适合的保健水果之一。柿子及干柿有如此之功效，不过也有忌讳的事项。首先，鲜柿子不能够与螃蟹一起吃，产后、大病初愈、脸上痘痘刚刚下去等状况，都不可以吃鲜柿子。
医学研究证明，可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿肉内而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内，所以成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。柿子所含的鞣酸这种物质在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物即柿石，易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。柿子虽好，但是也要适可而止哦，千万不要猛吃。
正常的柿饼上的那层东西叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。当然现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。一般人群均可食用，脾胃消化功能正常的人适合食用。每天中等大小1个(约100克)。
柿子也有食用的禁忌。进食柿子后，特别是空腹进食较多，如一次超过3个，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃内形成团块，既不易消化，又不能通过幽门从胃中排出，容易形成胃柿结石。具体来说有“八不宜”：未成熟柿子不宜过多食用，空腹时不宜食柿，过度劳累、疲乏时不宜食柿，不宜同食含纤维素较多蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除后不宜食柿，血糖高的人不宜食柿，食柿应尽量少食柿皮。