小时候不喜欢吃青菜，看着青菜就有种恐惧感，也不可能经常吃到肉，所以，小时候的记忆里，所能吃到的最多的就是豆制品，豆腐，豆皮，海带等。其中最钟爱的还是麻婆豆腐，每次附近村里的老爷爷挑着刚制作好的豆腐担子，经过门口时，妈妈总会买两大块豆腐下来。然后给家里的兄弟姐妹们做份麻辣豆腐。满满的都是回忆。长大后也经常会买来豆腐自己做，却闻不到那种现磨的豆香味，所谓，江湖已逝，只留下哥的传说。
麻婆豆腐
首先准备下材料，豆腐400g，菜籽油75g，瘦猪肉50g，青蒜50g，郫县豆瓣酱40g，辣椒面5g，花椒面1g，酱油15g，盐2g，味精2g，淀粉20g，鲜汤120g
制作方法：1：首先豆腐切成2cm大小的方块，
2：把豆腐放入放少许盐的开水中浸泡2分钟左右
3：漏勺轻轻捞起，滤干水备用。
4：猪肉切成肉末，青蒜切成末，
5：炒锅上加上菜籽油加热，烧沸，下猪肉末，炒酥，然后加入切碎的豆瓣酱，油色变红时加入辣椒面，炒香，加入蒜末，料酒少许，味精，酱油，然后加入豆腐。
6：轻轻晃动下锅，防止豆腐粘锅。烧制2分钟后，加入一半淀粉，等锅烧开后，再加入一半淀粉。待淀粉充分化开后，装盘即可。
7：表面撒上花椒面和青蒜末（小葱末也OK）即可。
每一份美味菜品的背后，都有一个故事。有一份记忆，这就是属于我的记忆.你的呢？独爱哪道菜？
麻婆豆腐
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
