香煎是三文鱼最常见的做法，今天这种单面煎法，可以保持肉质滑嫩，汁水饱满，很适合带皮、去骨的鱼块，加上经典的黄油酱汁，操作简单，一学就会。
香煎三文鱼
食材：
带皮厚三文鱼，盐，黑胡椒，净水，柠檬汁，黄油，辣椒粉，小葱
做法：
1.煎三文鱼：擦干三文鱼表面水分，加盐、黑胡椒调味
1. 热锅起油，放入三文鱼（带皮面朝下），不要翻动，用铲子轻压鱼身，盖上盖子，小火焖煎10分钟
2. 制作柠檬黄油酱汁：水中混合柠檬汁、盐、辣椒粉，煮至冒泡
3. 一边加黄油块，一边搅拌
4. 待全部乳化，撒葱末，淋上酱汁即可
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