用“红豆”煮粥时，很多人放错了“水”，难怪红豆“不开花”。在家经常做红豆粥喝，红豆特别适合女生喝，但是每次煮的红豆不知道为什么很难煮烂，直到前段时间和朋友闲聊，我跟她说了我的这一疑问，她告诉我一技巧，没想到真的特别管用，之后再熬的红豆次次开花，太好吃了。我平时还会搭配薏米一块煮，可以用来当早餐喝，红豆可以提前一天用水泡好，这样煮的时候还更快速地“开花”。那么红豆“开花”的秘诀到底是什么呢？想知道的话就继续往下看哦。

By 若水食光

配料：

赤小豆 150克、绵白糖 80克

烹饪步骤：

1.赤小豆洗干净，用清水泡12-15小时。这时豆子微胀，褪去些许红色。

2.凉水下锅，大火烧开，小火煮10分钟。这时豆子不是很烂，褪去一些红色。

3.滤去煮赤小豆的汤水。

4.【重要步骤】滤去汤水的赤小豆，放入准备好的凉水中，过两次凉水，彻底凉透。这是赤小豆不会被煮开花的关键。

5.再次凉水下锅，大火烧开，煮10-15分钟。

6.我煮了13分钟，豆子软烂，可以用手指轻轻捏扁，稍微有些开花不要紧。

7.将煮豆子的汤水再次滤掉。取一个碗，趁豆子热，放入一层豆子，一层白糖，一层豆子，一层白糖，依次放入，直至豆子和白糖用完。生赤小豆和白糖的比例为2:1即可。注意：不要拌，豆子软烂，容易拌碎，可以震几下。

8.盖上盖子，放约4-5个小时就可以用了。用完放密封冰箱保存，尽快食用完。我迫不及待就烤了一炉蜜豆餐包。

烹饪小贴士：

1、红小豆富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，是贫血人的理想食物。不敢吃猪肝的贫血患者，可以吃红小豆来补血。古代生育过后，会喝红豆汤来补血，效果极佳。

2、内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不易被控制，而红小豆是典型的高钾食物，可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂，调节血糖的作用。

3、红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道蠕动，促进其消化吸收的功能，达到健脾益胃的效果。而且红小豆的膳食纤维含量也相当丰富，能有效刺激肠青蠕动．可有效预防和改善便秘，促使排便的顺畅。

你喜欢吃红豆吗？