红烧鸡腿
原料：鸡腿
辅料：盐、生抽、冰糖、八角、大葱、生姜、味精
做法：
1.做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色；
2.把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色；
3.倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟；
4.期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精；
5.翻炒一下，盛出上桌；
6.如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。
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