鲜这个字,是我们描述食用菌最常见的词汇之一。各种鲜味氨基酸藏在菌子幼嫩的身躯里,只需要小火慢煎,就能把体内的香味激发出来,即使不加其它提鲜增香的调料,就已经足够鲜香诱人了。今天分享的这道生煎口蘑,肥瘦相间的肉馅饱吸了菌子的鲜味,肉香更加浓郁,闻着就让人流口水 ~
简简单单的食材搭配,却能产生绝妙的口感!
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生煎口蘑
食 / 材
口蘑 10 个
前腿肉 80g
干虾皮 5g
小葱 1 根
蒜头 1 瓣
生抽 1g
植物油 适量
清水 70g
工具:平底锅
熟练耗时:20mins(不含浸泡时间)
参考月龄:1 岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
虾皮用清水泡软。
虾皮能给菜肴增香提鲜,减少调味料的使用,是宝宝的天然调味品。如果没有虾皮,也可以用香菇、干贝等代替。
- 2 -
切成小丁。
- 3 -
前腿肉剁成肉泥。
尽量选择三分肥七分瘦的部分,做出来的口感会更鲜嫩不柴。
- 4 -
大蒜切末。
- 5 -
小葱切花。
- 6 -
一起倒入肉糜中,倒入 1g 生抽,将 20g 清水分次加入,用筷子顺一个方向搅拌。
- 7 -
把肉馅充分搅打至上劲。
肉馅在不断 ‘ 吃水 ’ 的过程中,黏性会越来越大,搅拌越来越费力,也就是俗称的上劲。
- 8 -
口蘑洗净折去根蒂。
口蘑的菌盖和菌折都是白色的,所以也叫白蘑。如果买不到的话也可以用香菇来代替。
- 9 -
挨个填入适量肉馅。
- 10 -
热锅少油,把口蘑带肉的一面朝下放入。
- 11 -
小火煎约 5 分钟后翻个身,继续小火煎 4 分钟。
- 12 -
注入 50g 清水,盖上盖子焖煎 2 分钟左右。
- 13 -
出锅后,就可以和家人一同享用咯 ~
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