入秋后，南瓜长得特别快，要吃嫩南瓜得抓紧，再过些日子就全部长成老南瓜了。老南瓜更甜，用来和面好看又好吃，而嫩南瓜更鲜更爽口，用来包饺子特香。每年这个时候，我都会包几次嫩南瓜馅的饺子，冻一些在冰箱里给小朋友当早餐，又方便，又营养。每次不管是做蒸饺子还是煮饺子，他们都是三两下搞定一大碗，吃得特开心。开学的时候我们家周一至周五的早餐至少有三次饺子，孩子爱吃，就算麻烦点，我也乐意做。孩子上学后，我在家没事就包饺子，有时间就带一些回去给婆婆和奶奶，她们都很喜欢吃我做的饺子，都说我做的饺子比买的好吃，买的饺子太油腻了，我做的饺子不油腻，但也不干，很爽口，很鲜美。

秋天的南瓜比肉还好，老人孩子多吃身体棒，错过这么好吃的南瓜馅饺子实在可惜。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧！

【猪肉嫩南瓜馅饺子】

材料：嫩南瓜1个；猪肉1200克；饺子皮1300克；鸡蛋两个；盐10+10克；生抽4勺；蚝油两勺；料酒两勺；十三香1克；花生油100克。

把猪肉去皮洗净切小块，放入绞肉机中打成肉末。猪肉选前腿肉更嫩，口感更好，如果没有绞肉机就用刀剁成肉末。加入两个鸡蛋搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩，不喜欢可以不加。加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。

用筷子搅打均匀，裹上保鲜膜静置一会。

把嫩南瓜去蒂洗净，檫丝，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

把南瓜丝挤干水份，切碎一点。

把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就拌好了。

取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅。

捏成饺子的形状即可。

依次做好后，放入冰箱冷冻三小时以上，再装入保鲜袋里冷冻保存即可。

烧锅开水，放入少许盐，放入饺子，晃动一下锅，别让饺子粘在一起，煮熟后即可装盘享用。

By 美食杰优质达人 心随彧动