刘雪平美食餐饮团队菜品：巧炸蕃茄

巧炸番茄

制作/刘雪平

制作流程：

西红柿改成长方片，蘸一层白糖后盖一小片芝士，用威化纸包成长方块，拖蛋液后沾一层面包糠，入170℃的油中炸2分钟，捞出沥油后摆盘。

西红柿切块，蘸匀白糖。

放上一片芝士。

用威化纸包起来。

拖蛋液后粘面包糠。

炸至金黄。

制作关键：

1.西红柿要选熟透的，否则酸甜味不足。

2.需用威化纸将其包裹整齐严实，否则炸后容易变形。