现在的生活水平提高了，大家对营养的要求也越来越高，除了鸡鸭鱼肉，各种营养蔬菜也是品种丰富，秋季进补，菌类是必不可少的，现在的菌类产品也特别多，今天去超市，看到了好几个新品种呢，大家对菌类的喜欢可见一斑。美美最喜欢吃的是茶树菇，茶树菇的茎秆长，菇柄脆嫩爽口，味道清香。。

除了口感好，其实茶树菇也很营养丰富，含有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，铁、钾、锌、硒等元素都远远高于其它菌类。具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一，人们把它称做“中华神菇”。

菌类水分丰富，用干锅的做法特别入味，茶树菇在香辣味道的包裹下，让人吃起来酣畅淋漓，与三五朋友小聚的时候，就经常在餐馆点这道菜，现在把它搬回自家餐桌，更是别有一番情趣。

茶树菇可以增加食欲，促进消化，尤其适合在食欲减退。肢软乏力的时候使用。

【干锅茶树菇】

食材 主料 茶树菇300克 五花肉100克

辅料 油适量 盐适量 香菜两颗 姜4g 蒜5g 红辣椒2个 豆瓣酱两勺 生抽一勺

过程：

姜蒜切末，红辣椒切丝，五花肉切片，茶树菇去掉蒂后，清洗干净备用。

烧开一锅水，将茶树菇放入锅里汆烫至微微变软。立刻捞出来，沥干水备用。新鲜的茶树菇不要久烫，微微发软就立刻捞出来。以免营养物质流失。

油锅烧热，将姜蒜末放入锅里，小火慢慢炒出香味。姜蒜末容易炒烧，火一定不能大。

下入五花肉片煸炒至微微焦黄，五花肉变色后，火力可以稍微大一点，将五花肉里的油脂煸炒出来。

看到五花肉的油脂都出来后，下入豆瓣酱，煸炒至溢出红油，香气飘出。如果此时锅里比较干，可以稍微淋入少许水。

汆烫好的茶树菇沥干水分，放入锅里反复煸炒至基本没有汤汁。

加入生抽炒匀后，将辣椒放进去，一起翻炒至辣椒微微变软。

炒好的茶树菇放入干锅中，香菜洗净，切长段，点缀在茶树菇上即可。如果没有干锅就直接装盘。

新鲜茶树菇的含水量比较高，在煸炒的时候一定要尽量煸干才会好吃，如果选用的是干茶树菇，则要用温水提前1-2小时泡发，并且充分洗净，以免有泥沙。