鸡蛋，生活中我们经常用到，怎么才能把它吃出品位，把鸡蛋做的有颜值、提食欲，却不简单。虽然每个人都有自己的一套经验方法，但是很多人缺乏创新。今天我们介绍的新做法，只需两个鸡蛋，一点蔬菜，做出来保证让孩子爱吃，全家定会对你的一双巧手啧啧称赞。

对，看图就馋到了，这道菜我们叫它蛋皮什锦，是比较有创意的一道菜，全程简单易操作，成功率高，快来试试吧。

【美味蛋皮什锦】【美味蛋皮什锦所需食材】

鸡蛋两个，胡萝卜一个，韭菜一小把、粉丝适量，葱白、生姜，干辣椒少许。【美味蛋皮什锦巧手制作过程】

第1步：胡萝卜洗净去皮，切成细丝。韭菜一把洗净，切成3cm左右的小段。粉丝用凉水泡两个小时，泡好以后从中间切开分成两段。葱白、生姜切成片状，放入盘中备用。

第2步：取两个农家土鸡蛋，打散后，放入少量的水淀粉，搅拌均匀。土鸡蛋蛋黄颜色金黄，制作出来更有看相有食欲。

第3步：锅内加水，水烧开以后，先放入胡萝卜焯水大约30秒后，再放葱、韭菜和粉丝翻动一下倒出来，用凉水冲洗一下，以免粉丝粘在一起。

第4步：煎制鸡蛋皮。锅里烧油，把油烧热后，倒出热油，倒入鸡蛋液，晃动一下，让鸡蛋均匀的铺在锅底。成型后，在鸡蛋周围淋上一点植物油，等鸡蛋皮脱离锅底后，翻过来煎制另一面，煎好以后把鸡蛋饼平放入碗中。

第5步：炒制什锦。锅内放油，油热后，放入葱姜辣椒，炒出香味。然后放入焯水过的蔬菜丝和粉丝，翻炒几下，加入生抽、食盐、胡椒粉，再翻炒几下就可出锅。

第6步：把炒好的什锦倒在鸡蛋饼上，扣上盘子，把碗倒过来，然后把碗拿掉。然后把鸡蛋饼上面划出十字，将四个角翻过来，为了增加效果，可以在鸡蛋饼周围放点香菜做点缀。

看，有颜值好馋人的蛋皮什锦就做好了。相信只看上一眼，就会勾起你的食欲，好想马上吃上一大盘！看过制作过程，你会发觉，所需要的都是普通食材，制作过程超简单，趁着周末，做给孩子们吃吧。

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