川菜，如何形容她呢？

她就好像一位集万千风情，百般妖娆，明艳不可方物，大胆活泼，浓烈热情，敢爱敢恨于一身的美丽女子。

她的美丽，她的神秘，她的风采，她的神韵，叹一句“倾国倾城”亦不为过。

她风靡的何止是川蜀的大街小巷，全国各地，甚至是海外都有她的惊鸿照影。

不经意间，你会沉醉她的“明艳照人”；

不经意间，你会钟情她的“活泼热情”；

不经意间，你会独爱她的“风情妖娆”；

不经意间，你会为她折服，只为她的一个惊鸿照影；

不经意间，你会为她拜倒，只为她的一张笔下神韵；

她是一位女神，更是一位大众情人，她就是我心目中的“川菜”。

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提起川菜，大家都能如数家珍：麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片，水煮鱼，夫妻肺片，回锅肉，辣子鸡丁，口水鸡，蒜泥白肉，酸辣粉，酒鬼花生，四川火锅，钟水饺，龙抄手，赖汤圆，担担面，伤心凉粉，锅盔，蛋烘糕等等。数不胜数，不胜枚举。

川菜在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉，它之所以如此风靡，同川菜的几大特点有关：就地取材，口味繁多，烹饪方式多样，菜式适应性强。

下面就说说川菜的几大系列：

“辣子”系列：“辣子鸡丁”，“辣子兔丁”，辣子鸡块”，“辣子带鱼”等。“辣子”菜品， 干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。口感咸鲜醇香，略带回甜，食者啖之难忘，久久回味。

【好吃得让你停不了嘴】辣子带鱼

辣子带鱼，是我为了消灭家里的带鱼，而做出来的菜式。它也是“辣子”系列所衍生出来的菜式之一。

不过和其他的“辣子”系列不同，这道【辣子带鱼】干辣椒不是那么的多，而且这里还用到了黄飞红麻辣花生，以及花生里面的辣子。

喜欢川菜的朋友可以试试这道菜，因为这是这道【辣子带鱼】让从不爱吃带鱼，不吃辣的某人都爱不释手，直呼：“好吃，就是好辣，怎么这么好吃，停不下来呀。”

【好吃得让你停不了嘴】辣子带鱼

原料：带鱼2条

辅料：老姜5片，大葱0.5颗，大蒜10个，姜末10g，葱末10g，干辣椒30个，花椒35g，黄飞红麻辣花生70g，盐2小勺，料酒1小勺，胡椒粉0.5小勺，植物油2汤勺，干淀粉50g，白芝麻1小勺，鸡粉1小勺，小葱1颗，小米辣2个

做法：

1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；

2、带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；

3、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；

4、电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；

5、“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；

6、煎好的带鱼盛出备用；

7、炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；

8、放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；

9、放入煎好的带鱼，轻微翻炒；

10、放入黄飞红麻辣花生翻炒；

11、调入适量白芝麻，盐，鸡粉；

12、翻炒均匀后，关火；起锅，撒葱花，小米辣。

小贴士：

1、调料可根据自己的喜好调整；

2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；

3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；