陈皮排骨

材料： 新鲜排骨500G、陈皮50G、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐；

做法

1.排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗净沥干水份；

2.油锅姜片爆香；下入排骨；翻炒至微黄；

3.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右；

4.排骨软烂后调入盐，并大火收汁；

清蒸羊肉

用料：

肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵

做法：

1.将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状

2.加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

青菜榨菜肉丝汤

材料： 榨菜 一包、肉丝 一些、小青菜 一小把、豆腐二小块、料酒、盐、淀粉、清水、味精、香油。

做法

1.将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小块；

2.锅置火上，加入清水将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清；

3.将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了；

炸蒸排骨

食材：排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉、 油1000克、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量~

做法：

准备食材，排骨放点面粉，用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分，放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀。

包保鲜膜放冰箱冷藏一小时，打入鸡蛋，拌匀，加入面粉抓匀，我放了三汤匙，每块排骨上都裹上面糊。油温六成热下排骨，小火慢炸，期间不停翻面，使其受热均匀，排骨呈浅金黄色捞出，转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸。

呈金黄色捞出，放吸油纸上吸去多余油脂，准备蒸排骨用料，葱姜切丝，将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开。

排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去，包保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小孔。

放入开水锅中，大火蒸三十分钟，将大料和葱姜丝夹出弃之，蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁，.将汤汁浇在排骨上，撒些蒜苗或香葱，就好了。