蛋糕的类型很多，而镜面蛋糕则是其中颜值非常高的一种。镜面往往会让原本就很漂亮的蛋糕颜值再次突破天际。西点店中的镜面蛋糕，往往价格昂贵。其实，镜面蛋糕只是比平常的蛋糕多了几个步骤。许多西点大师做出的镜面蛋糕都会让人叹为观止，他们手中的镜面蛋糕几乎可以百分百模拟大理石、蓝宝石，让许多颜值控都食指大动。

今天，我们就来说一说这种超高颜值的镜面蛋糕要怎么制作，让小伙伴们在家也可以自己动手制作镜面蛋糕！

【食材】

鸡蛋4个、色拉油30ml、牛奶50ml、吉利丁片2片、面粉100g、巧克力20g

【调味料】

白糖80g、食用盐5g

【步骤】

1、将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入20g白砂糖、牛奶和色拉油，搅拌均匀；

2、将剩余的白砂糖分为三次加入蛋清中，搅拌至半凝固状态；

3、取三分之一的蛋清加入蛋黄中，进行充分搅拌，再将其倒回剩余的蛋清中拌匀；

Tips：这几个步骤中要充分搅拌，才能够让鸡蛋和牛奶的香味充分散发出来。如果非常注重蛋糕口感的话，可以将蛋液过滤几遍再放入烤箱中烤制，这样蛋糕口感会更加顺滑。

4、把做好的蛋液倒入模具中，用预热180℃的烤箱烤制60分钟，出炉后，等蛋糕自然放凉，再脱模备用；

5、吉利丁片放入凉水中泡软，加入牛奶、白糖和巧克力，隔水加热至完全融化；

Tips：这个步骤中制作出来的镜面液体将决定味蕾对蛋糕的第一印象，所以喜欢什么样的味道就可以加入相应的调味料，加入鸡蛋也是不错的选择。

6、用打蛋器将上一步骤中的镜面液体打发至可以缓慢流动的样子，再把镜面液体均匀地淋在蛋糕上。

Tips：浇淋镜面液体会让整个蛋糕显得很自然，如果希望整个蛋糕镜面均匀的话，也可以用裱花袋和其他制作工具抹平镜面液体。

这个菜谱中提供给各位小伙伴的镜面液体颜色是棕色，如果喜欢其他颜色的话，也可以用抹茶粉或者其他色料替代。在做完镜面加工之后，也可以将剩下的奶油放入裱花袋中，做出自己喜欢的装饰。

镜面蛋糕制作过程中难度最高的就是镜面液体的比例问题，如果刚开始学习制作镜面蛋糕的时候还不熟练，可以先不考虑镜面液体的味道，只要能够做出镜面的质感即可。小伙伴们只要多尝试几次，一定能做出令人惊艳的镜面蛋糕哦！