每年到了这个季节，就总想吃鸭。
为什么？因为入秋的鸭子好吃呀！夏天天热，鸭子爱出汗，肉柴。等秋风一起，鸭子储存起了脂肪，就是最肥美的时候了。
民间有“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”的说法。因此黄妈今天打算给大家推荐一道滋补老鸭汤。
老鸭与冬瓜一起来煲汤，可以说是最佳搭档了，不但简单易做，味道鲜美。
更可贵的是俩搭档的营养价值了，老鸭滋阴养胃补肾，冬瓜清热解火。
抓一只隔年的老鸭，配上冬瓜和枸杞，一起小火慢慢熬煮，就是一道传统的江南菜啦。
鸭肉炖得酥烂，鸭子的精华一分不少流入汤汁中，冬瓜则吸满了油脂，比鸭肉还好吃。
爱香浓的，可多放些鸭肉，爱清淡的，可多放些冬瓜。暖暖地喝上一口汤，美美地吃上一口肉，再夹上一筷子软糯的冬瓜，配上一碗热气腾腾的大米饭，真是太舒服了。
准备食材：老鸭600克 冬瓜250克 枸杞15克 清水1200毫升 姜片3克 料酒5克 盐3克
1.去皮的冬瓜切滚刀块备用
2.鸭肉切块，冷水入锅，放入姜片，煮至变色，捞出备用
3.煮过的鸭肉倒入砂锅中，倒入1200毫升左右清水
4.放入料酒，煮至沸腾，转中小火，煮一个半小时
»同款电陶炉开5档
5.放入冬瓜煮半个小时
6.放入枸杞，煮两分钟
7.出锅前一分钟，放入盐，调味就可以出锅啦~
8.香味一飘，忍不住要先尝一碗
敲黑板：
● 尽量选用一年以上的老鸭哦~
● 如果是自己处理鸭子的话，杀的时候要尽量把鸭血放尽，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的关键步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
