这几天家里新囤了一批时令美食，玉米、花生、紫薯、土豆……我家的空气中都飘着田园的清新味道呢，作为一名合格的吃货，我自然不会放过这么新鲜健康的食材，磨刀霍霍下厨房，做了好多美味。

我个人很喜欢土豆，因为土豆真的是理想的减肥食物！而且，它可预防坏血症，经常食用土豆，可防止结肠癌等。有的称誉它为"第二面包"，有的赞扬它是"植物之王"。

所以，我也绞尽脑汁，充分调动土豆对味蕾的滋养，今日份的菜品就是用了红皮土豆的椰香咖喱鸡~

成品图展示：

食材准备：

红皮土豆一个

鸡腿2-3个

洋葱半个

葱姜适量

胡萝卜适量

油咖喱

椰浆适量

食材说明

·我用的这个牌子的咖喱原味是不辣的；

·红皮土豆、胡萝卜、洋葱集体切块，喜欢什么形状就切成什么样；

·调料：老黄冰糖10克，蚝油适量，盐适量。（具体口味随自家情况）

步骤如下

第1步：热锅倒油，把葱姜片炒一炒；

第2步：倒入鸡块，煸炒；

第3步：倒入老黄冰糖和蚝油，翻炒上色；

第4步：2-3分钟后倒入洋葱块，继续翻炒，把洋葱炒出香味来；

第5步：倒入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀；

第6步：掰几块油咖喱，我们只取三块，重口味的可以多掰几块，但是我觉得三块即可，太多会咸；

第6步：倒入适量椰浆,翻炒均匀；

第7步：加水，没过食物即可；

盖锅中小火炖；

操作说明

我用珐琅锅炖的，大概15-20分钟就熟透了，压力锅、铁锅都可以做，时间要自己判断哦！

一般来说压力锅和珐琅锅时间差不多，铁锅最长需要大约30-45分钟。

终于炖好啦：

咖喱虽然不好看，但是好吃呀！

盛一盘米饭，浇上椰香咖喱，鸡肉嫩而不柴，土豆绵绵沙沙，胡萝卜鲜甜去腻……

我是Roy妈

一个嘴巴特别挑剔的3岁孩子的妈妈

快和我一起轻松做出妈妈的味道吧~

为了孩子的笑容，

充满惊喜的神情，

吃到嘴里的满足感，

也为了孩子的健康。

让孩子的童年牢牢记住妈妈的味道

骄傲地说一声

我妈做的饭，天下第一！