有句俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，而在羊的身上，羊蝎子又是羊中精品。有的朋友可能不太清楚羊蝎子究竟指的是什么，其实啊就是带里脊肉和脊髓的脊椎骨，因为长得跟蝎子很像，所以被叫做羊蝎子。羊蝎子营养价值很高，不仅低脂、低胆固醇，还含有丰富的蛋白质，富含钙质。
羊蝎子堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。那么，怎么做比较好吃呢我给大家介绍一个羊蝎子火锅，比起一般涮羊肉的火锅来说，汤底味道更丰富，大家坐在一起啃着骨头唠嗑，都说骨头上的肉味道最美，吃起来岂不是美滋滋
羊蝎子火锅
By ace好饿
配料：
羊蝎子 4斤、洋葱 一个、姜 适量、桂皮 1个、八角 2个、干辣椒 8个、郫县豆瓣酱 4大勺、香叶 4个
烹饪步骤：
1.洗干净羊蝎子
2.备好辅料
3.冷水下锅加入姜和料酒
4.煮出血水
5.沥干备用
6.热锅加油
7.配料炒香
8.加入郫县豆掰炒出红油
9.加入沸水
10.加入洋葱
11.加入羊蝎子
12.改小火慢煮2个小时以上
13.开锅加入鸡精和白糖提鲜
14.开锅吃肉涮菜啦~
烹饪小贴士：
需要注意以下几点：
1、在这里面，制作羊蝎子最重要的就是姜，能把羊肉的腥膻味道变为香醇。
2、要记得在买羊蝎子的时候，让老板帮忙剁成小块。咱们自己家里的刀砍这个很容易刀口坏，比不了人家的那种专业砍刀。
3、炖肉最好是要用中小火，这样才能炖出来肉烂味香。
4、毕竟是火锅，咱们可以稍微少放一点羊蝎子，做好之后用锅中的汤再涮制其他喜欢的东西，喜欢蔬菜的可以放点白菜啊、土豆啊、萝卜啊、我个人最建议放点粉丝或者下一包面，吸味，特别香，就着里面的汤，简直一绝。
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