1 解冻以后的法式羊腿(这个一包是四根,这次我做了两根,还有两根我 要换一种做法,以后的博客我会讲)
2 绿油油的青花椒、大葱节、老姜片、大蒜
3 五成油温下锅煸香
4 煸香以后加水
5 加入羊腿
6 加入糖色、料酒、盐
7 水开以后打去浮沫小火加盖焖烧两个小时(羊腿熟软就行了)
8 羊腿捞出后装盘备用同时滤去锅内的各种浮渣(用细丝漏)
9 勾芡(用高级生粉勾玻璃芡)
10 芡汁要适度
11 给法式羊腿挂汁
12 是不是晶莹剔透?呵呵 还没好哦,还差最后一步!
13 撒上脱水的香菜末就成菜了!
这款菜技术难度相对比较高,勾芡的把握很重要!大家不妨试试。
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