提起鱼香肉丝，大家应该都有吃过，虽然是一整盘的肉，但是汤汁却有鱼肉的鲜香，做成盖浇饭再美味不过了，学校餐厅常常会有鱼香肉丝这道菜，小编上学时最喜欢点一盘鱼香肉丝的盖浇饭，然后把饭和菜搅拌在一起做成拌饭吃，既省钱又省事，关键是让汤汁和米饭充分搅拌均匀，使鱼香汁能够深入每一粒米中，回味无穷。

2018年，河南省发布了备受关注的中国菜名单，鱼香肉丝这道川菜也有上榜，但是关于鱼香肉丝，你了解多少呢。

来源典故

鱼香肉丝为什么会是用鱼香汁做成调料和肉进行搭配呢，今天小编就来给大家普及普及。相传在四川有一户做生意的人家，有一天女主人在做饭时，不想浪费之前剩下来的酱汁，于是把下午吃饭，剩下来的酱汁和肉放在一块炒着吃。男主人回到家后，肚子饿极了，吃到这道菜后，觉得特别的美味。于是问女主人，这道菜是怎么做的？女主人只好坦白。男主人非但没有怪女主人，反而夸赞女主人做的好吃。后来女主人就把这道菜的做法传授给别人，因此鱼香肉丝就这样流传下来并且成为寻常百姓人家的餐桌上经常会有的一道菜。

材料

想要做一盘鱼香肉丝，需要哪些原材料呢？

我们需要以下材料。

猪瘦肉、胡萝卜、木耳、笋、辣椒、醋、糖、盐、味精、淀粉、姜、蒜

做法

小编可是最喜欢吃鱼香肉丝了，平常朋友聚会也会做做鱼香肉丝，看到自己做的菜能够的到朋友们的赞美，心里别提多开心了。今天小编就给大家分享我做鱼香肉丝的独门秘籍。

第一步：将洗净的肉切丝，一定要是瘦肉哦。然后把胡萝卜削皮、木耳洗净后切丝

第二步：将肉放入碗中，加入适量淀粉、食用油、水、盐后用手抓匀，放在一旁腌制。

第三步：另外取出一个盘子，倒入醋、白糖、淀粉、酱油各一勺，加入适量水，兑成芡汁搅拌均匀，放在一旁备用。

第四步：在锅中倒入适量油，将肉丝倒入锅中炒至白色后出锅。

第五步：将姜、蒜、辣椒放至锅中爆炒，倒入切好的胡萝卜、木耳、笋，翻炒均匀。

第六步：放入肉丝，来回翻炒。

第七步：倒入勾芡好的酱汁，继续翻炒5分钟，期间可以加入适量盐和水。

第八步：出锅之前加入适量味精提味。

美食小技巧

1.如果淀粉放多了可以在翻炒过程中倒入适量水。

2.喜欢吃青椒的朋友也可以加入适量的青椒

3.小编的独家秘笈就是在出锅之前撒上适量味精，便于提味。

作为川菜的代表之一，鱼香肉丝，这道家常菜大家一定都吃过，在小编眼里，这道菜是最下饭的了，今天小编给大家传授了做它的独门秘籍，是不是觉得很简单呢，快一起学着给自己家人朋友也做一道吧。