主料：五花肉350g
辅料：荸荠100g、上海青500g、鸡蛋 1个、水发冬菇、葱姜适量
调料：胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、料酒、食用油适量
五花肉、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎；
将所有剁碎的材料混到一起，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉往一个方向拌匀后再搅拌一会儿；
备好馅后，将肉馅搓成合适大小的丸子；
在碗中打入一枚鸡蛋搅匀，并将搓好的丸子蘸上蛋液；
锅中倒适量油，将蘸好蛋液的丸子下锅大火炸至金黄后取出；
锅里倒水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开；
将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟；
上海青洗净，对半切开，在煮肉丸的锅里焯熟；
取出焯熟的上海青；
肉丸煮好后，用水淀粉勾芡、取出，码放在青菜中间，再淋上肉汁即可完成。
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