麻辣水煮鱼

“吃鱼吃虾，天津为家。”在天津，一直流传着这句特别有意思的老话。都说“一方水土养一方人。”天津人自古就与“水”沾亲。天津濒临渤海，其独特的地理位置孕育着鲜美的鱼虾，成为天津饮食文化中不可缺少的食材。

眼下正值秋冬时节

一碗又麻又辣的麻辣水煮鱼

简直超受各路吃货们的欢迎

那鲜艳欲滴的红辣椒

清爽香脆的豆芽，滑嫩细腻的鱼肉

时时刻刻牵动着吃货的心

每次开吃之前就能闻见那麻辣诱人的香味

把筷子伸入那热滚滚的汤汁中

夹起白嫩的鱼片送入嘴中

嫩滑的口感混着麻辣的味道

真是过瘾极了

但是吃了这么久

你有没有发现每次吃的水煮鱼

好像都不太一样？

下面就走进小津科普时间

· 清水水煮鱼采用“水煮”的方式 ·

这种方式在去燥减辣的同时，还保证了鱼肉的鲜嫩口感。汤汁采用四川秘方香料熬制而成，不但不刺激肠胃，而且麻辣鲜香，不油不腻！汤汁还可以直接拌饭，十分受北方人的喜欢~

· 油泼水煮鱼采用高温热油 ·

在煮熟的鱼片上放上一把红辣椒和花椒，再用高温的热油急速冲到上面，辣椒的麻辣和花椒的椒香瞬间迸发出来，透明热油下的鱼片清晰可见，麻辣十足，椒香四溢！

这两种方法做出来的水煮鱼

小津都是爱的不行！

今天就给大家盘点几家

火爆天津的水煮鱼

快来看看有没有你常吃的那家？

清水水煮鱼

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小树林水煮鱼

小树林算是天津最受欢迎的水煮鱼之一啦！非常有名气，天天爆满！它家的特色就是清水水煮鱼！

店里装修简洁大方，非常干净整洁~ 菜品大多都是家常菜系列，而且菜量特别大！好吃又实惠~

用水煮出来的水煮鱼，健康又美味！而且麻、辣、鲜、香一样都不少！汤清可以直接喝，一点也不腻！

它家的鱼都是当天现杀现卖，采用十几种香料，多次大火煸炒！这样做出来的水煮鱼入口香辣，还不刺激肠胃！

店铺地址：

✔新大路205号北斗星城底商（新大路店）

✔卫津路105号（卫津路店）

小河边水煮鱼

又是一家很火的水煮鱼小店，已经开了十多年了。从最初的一间小屋子到现在的几家连锁店，味道一直没变，顾客也越来越多了！

店里墙上有很多插画，装修很朴实，非常接地气！刚进门就能闻见水煮鱼的香气！饭点绝对等座，价格也绝对亲民！

同样是清水水煮鱼，鱼片应该提前腌制过，非常入味，量大实惠，辣度刚刚好，喜欢吃辣的朋友可以告诉服务员多加辣！

鱼肉嫩滑特别下饭，黑鱼几乎没有刺！对于食量小的人来说，两个人都吃不完！

店铺地址：

✔月牙河北道灵江里底商（总店）

✔黄河道台北花园底商117号（黄河道店）

✔环江道8号（环江道店）

满堂红水煮鱼

鞍山西道好吃的简直太多了，这家水煮鱼便是其中一个！远远的就能看见红色大招牌，不用进门就能闻见香味！

店里环境古朴简约，有一种家庭馆的感觉，散座位置很多，饭点的时候不用等座喔！

正宗川味水煮鱼，色泽亮丽，看起来就很有食欲！鱼肉特别嫩滑结实，辣味够足，不能吃辣的一定要备注少辣！配菜的量挺大的，重点是价格还很优惠，鱼可以论斤称，现杀现煮！

店铺地址：

✔万兴街白堤路名利达电子商城C区底商5号（风荷园总店）

✔环湖中路49号（河西店）

油泼水煮鱼

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新煮意

新煮意是全国连锁的川菜馆，招牌就是水煮鱼了！店里还有很多正宗的川菜，爱吃辣星人千万不要错过！店里环境很棒，美式复古的装修风格，服务员都很热情~ 用餐体验极好！

它家的水煮鱼采用油泼的方式，先用清水焯熟再浸入油中。这样做出的水煮鱼油而不腻，鱼肉鲜美！

每份鱼都是现场挑选制作的，保证了鱼肉的新鲜！鱼肉底下还有豆芽豆皮当做辅菜，份量足够两个人吃~

店铺地址：

✔万达广场3楼（河东万达店）

✔营口道150号（营口道店）

✔南开三马路6号劝业场5楼（西南角店）

杜鹃川菜·成都感觉

非常有情调的一家川菜馆，店里的菜都是按照天津人口味做的，绝对解馋但又不会伤胃！水煮鱼是它家的招牌菜，回头客很多！

店里环境很清新，格局很独特，规划感十足！装修精致，颜值真的高！有单独的包间和散座，非常适合家庭聚会和情侣约会~

水煮鱼端上来以后，红红的辣椒让人看着就食欲满满，鱼片的薄厚均匀，肉质细腻鲜香，麻辣过瘾！味道正宗，油鲜亮清香，麻而不苦！配菜里有豆芽和青笋，绝对管饱！

店铺地址：新兴路28号

看完这么多麻辣鲜香的水煮鱼

口水都要流下来了

天这么冷了

和朋友一块来顿又麻又辣的水煮鱼

简直是最幸福的事

你还知道天津哪家的水煮鱼好吃呢？

欢迎留言告诉小津~

编|庞荔馨

审核|关富青

转载来源|天津美食全搜罗

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