西行·厨房

西冷牛排配黑松露油醋汁

作为肉食爱好者，牛排的地位举足轻重，既好吃又浪漫，只是餐厅的酱汁总是那两种：黑胡椒汁或者红酒洋葱汁。

好吃的牛排千篇一律，所以今天自己动手做点不一样的，重点的是酱汁不同，就能吃出特别的味道哦~

食材

西冷牛排250g

黑松露酱、橄榄油、意大利黑醋适量。

蔬菜配料：

黄瓜片10g、小番茄10g、罗勒叶4～5片

柠檬片10g、奶酪片5g

做法及步骤

黑松露酱汁做法：橄榄油：黑醋：松露酱以4:2:1的比例打匀调味，可以直接放搅拌机搅拌。

1、蔬菜洗净后，小番茄切开，柠檬切小片/角，用刨皮刀把小黄片刨片。

2、超市买的奶酪，刨片。

3、牛排正反面撒盐和胡椒，西冷牛排有一圈油边，内部有筋，可以切几刀以免煎的时候收缩。

4、热锅，加少量油。讲究的可以先夹住牛排煎一下油边，然后高温煎上色。

5、1.5cm厚的大概1分钟左右就能上色了，反面同样。

6、这样煎完，醒2～3分钟，然后再斜着切片。

7、先把牛肉片码在盘子上。

8、摆上各类蔬菜装饰。

9、将黑松露酱点缀在牛肉上，放上奶酪片，完成！

厨房小知识

盐不仅是维持生命的最基本要素之一，当中所含的「碘」更是攸关智商与身体健康，缺乏「碘」将导致智能低弱，影响学习能力，甚至会有呆小症的情况发生。

建议购买盐时，注意包装上是否有注明含碘。另外，由于其他品种的盐亦富含多种矿物质，建议可以交替使用，补充身体能量所需。

/ 精盐 /

呈白色细沙状，经过去除杂质再次结晶的盐。由于现在倡导「碘」的重要性，不少精盐都有加碘，包装上亦会标示出来。

建议应与其他海盐或玫瑰盐交互使用，吸收其他矿物质，维持人体所需。

/ 海盐 /

由纯净海水风化、曝晒而成的食盐，呈白色，颗粒较精盐大，味道较咸，具有健胃整肠、舒缓便秘、消口臭、改善失眠、排毒、杀菌和舒筋活血的功效。

由于含碘量不足，应与精盐交互使用。

/ 玫瑰盐 /

由纯净海水风化、曝晒而成的食盐，呈红、粉、白色，颗粒较精盐大，味道较咸，具有健胃整肠、舒缓便秘、消口臭、改善失眠、排毒、杀菌和舒筋活血的功效。

由于含碘量不足，应与精盐交互使用。

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