金针菇是一种秋冬与早春栽培的食用菌，是凉拌菜和火锅的上好食材，营养丰富，味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇还含有丰富的氨基酸，赖氨酸，蛋白质，碳水化合物，粗纤维等物质，是一款不错的药食两种之品。跟着51养生网小编了解一下吧。

金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。此外，说它益智一点都不夸张，金针菇赖氨酸的含量非常丰富，现代医学证明，赖氨酸可以增强记忆、开发智力，对幼儿增加身高和体重十分有益，被称为“聪明元素”的锌，在金针菇中含量亦很丰富，因此金针菇被誉为“益智菇”当之无愧。

金针菇的营养成分：

金针菇含有53％碳水化合物（31％复合碳水化合物、22％的其他糖类）、26％蛋白质、26％膳食纤维、3％脂肪（1克多不饱和、1.2克的总不饱和、0.23克饱和）和多种维生素和矿物质。

吃金针菇的好处：

1、增强提高身体免疫力

金针菇含有丰富硫胺素、烟酸、钾、核黄素、泛酸、钙、铜、铁、硒、低膳食胆固醇和低钠，可以有效增强人体免疫力与抗氧化力，是中医用以治疗肝病的食材。

2、帮助肠道消化及减少体脂肪

金针菇含有“共轭亚油酸”（CLA），能帮助减少体脂肪形成，并且提高人体燃烧内脏脂肪的效率。

3、稳定血糖

金针菇的膳食纤维，有助于维持血糖稳定，预防糖尿病。

4、防止便秘

金针菇所含的纤维有助于肠胃蠕动，可以帮助排便。

5、促进智力发育

金针菇中的赖氨酸有利于儿童骨骼成长和智力发育，也能延缓老化，提升成年人的记忆力，被称为“最能提升智商的真菌类”。

6、预防过敏

金针菇有防止哮喘、鼻炎、湿疹等过敏反应的作用。

7、降血脂

金针菇可预防血脂升高，降低胆固醇，减少冠心病发作机率。

8、促进新陈代谢

金针菇能促进人体的生物活性，有利于食物中各种营养的吸收利用。

如何选购金针菇：

在购买金针菇的时候应该注意金针菇的颜色，新鲜的金针菇应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

小编提醒：金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛，金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻。