山东豆腐箱，是源自山东博山的一道传统风味小吃，由豆腐炸、蒸而成，豆腐炸好固定形状后，取盖挖中空，再制作馅料填其中蒸制，荤素搭配、口感鲜香，让人赞叹山东人民的心灵手巧。
将豆腐切块后于油锅中炸至金黄后取出，待温度降下来后，用刀切开，做成箱型，盖与箱相连，再用勺挖出中间的豆腐，盛于碗中，搅拌成泥。将备好的肉泥、虾米、葱、姜、蒜及其他想吃的食材泥也倒入碗中搅拌均匀，馅料就做好了。将馅料填入豆腐中，盖好盖子，码好后放于蒸锅中蒸一刻钟即可取出，淋上自制的调料，可以用醋、酱油、香油、辣酱、白芝麻、葱、姜、蒜末调成调料，再摆上一些香菜、黄瓜丝或者胡萝卜丝，就可以食用了。
这道菜的馅料和调料并不固定，依各人口感来定，主要是做成箱型、先炸后蒸，怎么样，大家学会了吗？
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