鹌鹑蛋估计很多人都爱吃，这也是我家的常驻食材。其实前前后后我也做过不少鹌鹑蛋的美食了，特别是最近，总喜欢把鹌鹑蛋包在蛋糕里或者肉里给娃们吃，单纯的水煮已经不能满足了。所以周一送上这个元气满满的紫米豆腐鹌鹑蛋丸子，算是一个比较新鲜的吃法吧。对待挑食的小朋友们，应该能够哄着多吃一碗饭了。

说到挑食这事，突然想起来大人们其实也挑食啊。比如很多你觉得挺好吃的东西，到了其他人那里可能就变成了难以下咽。还有一些大家习以为常的食物，偏偏有的人就觉得味道太酸或者太苦一点也吃不下，然后被扣上了挑食的名号。其实吧，这些人不是挑食，可能他只是一个超级味觉者。啥叫超级味觉者呢？就是说我们所感受到的酸甜苦辣，到了他的嘴里就变成了特别甜特别辣的这种，食物的味道被放大了好多倍。所以能做品酒师品茶师的这些人，大都具有超级味觉的天生本领。不过同样的，味觉太好就会对不好的气味也超级敏感，所以像重口味的臭豆腐榴莲之类的，他们多半也受不了。所以以后你身边再有挑食的大人，不要嫌弃他们，说不定他就是隐藏的味觉大师呢。

食材和时间

份量：大约20个

时间：20分钟

材料：鹌鹑蛋20来个，植物油两勺，沙拉酱两大勺，盐1/2小勺，老豆腐200克，紫米饭300克左右

开始做喽

1、鹌鹑蛋需要先煮熟了剥皮，紫米也用电饭锅先煮好了再用。

2、锅中倒一勺油，将剥了皮的鹌鹑蛋放进去略微煎一下，皮有点上色起皱就可以了。

3、一块老豆腐，撵成细腻的豆腐渣。

4、之后加入煮好的紫米饭。

5、因为鹌鹑蛋本身没有滋味，全靠外面的豆腐紫米团调味，所以你可以加盐，也可以用沙拉酱或者其他的烤肉酱豆瓣酱啥的来调味。我用的是沙拉酱+少许盐调的。

6、这是充分拌匀后的样子，带着点粘度，能成团就可以了。

7、取差不多30克左右的紫米饭团，然后包一个鹌鹑蛋进去吧。

8、都包好以后放进铺了油纸或者锡纸的烤盘里（这个烤完后会有点粘底，所以一定要铺东西）。表面再刷一层薄薄的玉米油或者植物油。

9、烤箱190度上下火预热好后，放进烤盘。

10、用190度，烤差不多13-14分钟就可以了。如果你用炸锅，估计十分钟应该就行了。烤箱要是带着热风功能的也一块打开，烘烤的时间就会缩短一些。

烤好的饭团外表已经变得比较干燥了，有一点点硬皮的感觉。

咬开后是热呼呼软糯的鹌鹑蛋。

如果你不介意油炸，也可以弄好饭团后直接进油锅，口感会更好，就是会比较油。

给小孩子们吃，还是尽量低油一些吧。

婶子碎碎念：

1、紫米也可以换成大米，就跟平时煮饭一样，煮好了以后做这个即可。

2、鹌鹑蛋提前油煎一下会比较有嚼劲，不煎也没事，一样吃。

3、调味料、紫米饭和豆腐的分量其实很灵活，我没具体称量，反正你就是和在一起能成团了就行。特别是调味料，可以根据自己的口味来，你用烤肉酱番茄酱黄豆酱啥的都行，只要让紫米豆腐饭团有滋味了即可。

4、表面刷油是为了口感更好，介意油量的就不用刷了。

5、烘烤时间因为大家烤箱温差不同仅供参考。