灌肠是一道北方小吃，一般以荞麦面制成，荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，能起到降低血脂的作用。
荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。
1、锅中热水，把豆芽放入，煮一会捞出备用
2、灌肠切条，也过热水然后捞出备用
3、锅中热油，下葱姜蒜爆香
4、放入青椒翻炒，加入食用盐
5、把备好的豆芽和灌肠倒入锅中翻炒
6、加入适量生抽和醋
7、加入适量生蚝，食用盐，十三香
8、翻炒均匀就可以出锅了
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