汤菜分为清汤、奶汤、浓汤等，今天给大家分享的就是这道海味奶汤娃娃菜，也称上汤娃娃菜，在很多大型中餐厅都能吃到。
首先购买娃娃菜时，当然是选择新鲜的、嫩的！我们还需要购买虾皮，我们四川称虾皮为金钩，不知道大家是怎么称呼这个小东西的。
购买了娃娃菜与虾皮以后，我们还需要购买今天的主角——淡奶！
淡奶不是淡奶油，也不是牛奶加水哟，它的的全称是：全脂淡炼乳。我们做这道菜时需要全脂淡奶，所以不要购买植脂淡奶，别买错了哟！
我们还可以再加入一点枸杞和一两个红枣。
本菜品需要的所有材料：娃娃菜、虾皮、淡奶、枸杞、红枣、姜、蒜、小、盐、油、淀粉。
1. 娃娃菜清洗干净，去掉它滴屁股！姜蒜切片，葱切粒。
2. 热锅，放油，放入姜蒜爆香后，加入虾皮炒至微黄，加水。
3. 水烧开以后加入淡奶、枸杞、红枣、盐，小火煮3分钟，让原料的味道融入汤中。放入娃娃菜煮至断生，加入淀粉（用凉水搅匀），使汤汁成为二流芡，也称玻璃芡，会附着食物表面，有一层薄薄的芡汁，像玻璃一样。
4. 起锅后，撒上葱花就完成了。
也可以这样做！
先把娃娃菜焯水至断生以后，捞起，控干水分，摆盘，再使用煮菜的水调制奶汤，勾芡以后直接淋至娃娃菜上。最后撒上葱花。
两种做法都是非常简单的，如果有时间制作高汤的话，就用高汤代替清水，这样做出来的味道会更鲜美。
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