回想回想咱郑州的炒鸡江湖，脑海中会有几个品牌符号，印象比较深刻。

多年前，纬四路往政七街拐上100米的路西，有家张纳炒鸡。

他家是个小门脸，堂食的位置几乎没有。只有门口的几个简易小桌椅，很简陋。

来他家买炒鸡的，大多都是打包外带的。

看着三四个师傅用六七口锅在屋里炒鸡，有洗鸡的有剁鸡的有炒鸡的，很忙碌很直观，也很有烟火气。

买份炒鸡，等上一个小时，是常事。

再后来，经七路将军宾馆对面路东的农夫大盘鸡异军突起，生意爆棚。教育学院和八中的学生最喜欢去他家吃炒鸡。他家的炒鸡，中药味大，辣的有点不讲理。我内心明白，这算是给少年人、给年轻人吃的炒鸡吧。

再后来，还有了老狼大盘鸡，也开了不少的店，算是咱郑州炒鸡江湖中有一号的品牌。

当年，政七街往北过农业路不远的路东，有一家炒鸡店，生意也是好的不得了。他家的名字，我忽然想不起来了。现在搬走了，似乎搬到押寨那片的林科路上了。

对了对了，他家叫做味美思大盘鸡，新疆大盘鸡的做法。

朋友还提醒我，说鞋城那片的赵庆利大盘鸡，算是郑州大盘鸡江湖中，较早有名号的炒鸡了。我低头想了半天，却不咋圩忽。

第一次吃本味鲜炒鸡，记得是在俭学街建业二号城邦的北门。他家的炒鸡，是用白糖提色的，这比较符合我的口味。因为我自己在家做菜，就喜欢用白糖提味。

白糖，是上天恩赐于我们用来烹饪料理食材，使其出品口感更加浓郁更加饱满更加美味的绝佳尤物。

每次去吃本味炒鸡，我都是吃微辣口味的。五香口味的炒鸡，虽然比较符合我这种吃辣椒较面的人的味蕾习惯，但微辣口味的，似乎更开胃些。

昨晚，我和美食达人、厨房大叔韩伟约着见面说事，脑海中忽然就浮现出来了本味新开的一家店面。那个店在丰乐路上同乐花园的西门，距离我俩的距离，都适中。

国庆节后，我曾经陪同我省朗诵界的一哥、省朗诵协会会长于同云先生，一道去品尝过。于老大很认他家的炒鸡。

那就定这里吧。

这家新店干干净净，灯光明亮，生意挺好的。

我和韩伟要了一小份炒鸡，微辣口味的，吃的挺开心。

好吃的玉带面，要了好几份。最后吃的可撑。

我对韩伟说，如果从就餐的体验感上来综合评判，张纳炒鸡的那种形式，应该算作郑州炒鸡的1.0版本；农夫大盘鸡，就是郑州炒鸡江湖中的2.0版本了；本味鲜炒鸡，应该称作郑州炒鸡中的3.0版本。

韩伟连连点头，深以为然。

然后然后，然后平时不抽烟的他，竟然点燃了一支香烟。并且深嘬一口，陷入了深深的思考。

外！还兴这类......

打油诗曰：

大吉又大利

昨晚吃炒鸡

经济虽低迷

吃呆硬道理！

今天是2018年11月5日，我是瓦尔特，我在记录着郑州的点滴。