这是继上次的钟村老店之后的第二波

小鱼又发现了另外一家

在钟村火了几十年的牛杂店！

钟村牛杂老字号

钟村小巷子里，有家神奇的牛杂，以前是没有招牌的，而现在也很粗暴的直接挂上钟村牛杂！至今开店已有几十年，不少人都慕名过来吃这一碗牛杂。

如果你跟钟村人说吃牛杂，大家都会来这家，装修简陋，只有几张小桌子，但去的时候已经三点了，全场依然满座，午饭点都是要排长队的。

一进门你就可以看到菜单，别的没有，但跟牛有关的满满都是，牛杂粉、牛腩粉、牛杂锅都有...价格也非常便宜。

一格格分好的牛杂，可以提前要求要哪一个部位，看着阿姨动作迅速的剪着牛杂，没一会就一大盘了，手速真的快！

不止手速快，人多的时候，阿姨还是能记住每个人点了什么，点单的效率很高。

小鱼这次就是奔着牛杂锅来的，这里点足30元，就可以自动升级为牛杂煲，还会提供专业炭炉去烧煮，立马就下单了！

“阿姨，一个牛杂锅！”“好噶，你看看要什么菜，可以去冰箱里拿”！阿姨边说边“唰唰”的剪着牛杂，丝毫不受影响。

没想到牛杂锅还送一份新鲜的配菜，任意挑，不用钱的！

牛杂锅端上来的一瞬间，我就被吓到了，这....比我想象中多太多了吧，满满的都是肉！

随后阿姨就把炭炉端上来，即使现在是大热天，但吃着热气腾腾的牛杂锅，竟然一点违和感都没有。

炭炉也算是最老式最传统的老广风味，现在已经很少地方还用炭炉，吃起来真的超级的有feel。

没一会牛杂就沸腾起来了，浓浓的牛肉味散发了出来，果然！炭烧出来的东西就是不一样啊！

看着锅里咕咚咕咚冒着热气的汤汁，就算吃到大汗淋漓，那也无所谓啊，开吃！

虽然点的是小份30块的，但里面的料超级多，牛肚、牛肺、脆骨、软骨、牛肠、豆干、萝卜、白菜....要什么有什么，不带上几个朋友一起吃是吃不完的！

牛小肠，熬到很入味，弹牙但又不失口感，虽然熬的久但依然没有丢掉牛粉本身的口感，牛小肠里面还有一点肥油，外皮爽脆，越嚼越香。

不得不点的就是牛肚，入口即化、酱香浓郁，软烂弹牙有嚼劲，街坊邻里最喜欢的，都说几十年来的口感都是一样的。

牛肺，吸取了很多汤汁，粉粉糯糯、表皮软韧但里面很绵密，一点都不干。

一直不喜欢吃牛脆骨，也尝试了一下，干脆入味，嗯..还行。

相比下，牛软骨会更加的好吃，口感弹牙有韧性。

牛杂的最佳搭配当然是萝卜，这个绝对少不了，萝卜熬到软烂，一咬下去，满满的汤汁溢出来，香浓味道也散发出来，很甜很入味。

还有豆干、面筋，都被熬到软嫩、弹牙，完完全全的吸取了汤汁，放进嘴里一咬，汤汁要一层一层的往外冒，爽翻了！

吃的时候别忘了多沾点汤汁，更加入味，口感更浓。

一定要记得蘸酱料吃，蘸完的牛杂就“哗哗”提升一个级别，店里有辣酱、番茄酱和海鲜酱，还有秘制辣椒酱，据说辣翻天，可以试试看哦！

点牛杂锅的最好有几个人一起，因为真的太多了！单独的也可以点牛杂面、牛腩面，也非常热销。

正当我吃到一半的，阿姨“哗”的一声又往锅里倒了一堆，说“刚才差了这个。”最后吃不完，只能打包了半盒牛杂，锅里还剩很多，可见30元的量是有多少！！

在店里几小时，人来人往一直没有断过，老板几乎都没有休息过，一个接一个的招待，店里没位置的话也可以坐外面，更加有感觉。

地址有一丢丢难找，从钟村牌坊进来后可以先导航到易和超市，在超市的正门估计看到路口有家粤有面，往里走就对了！

从以前的无招牌到现在的钟村牛杂老字号，可见这家店赢得了大多数人的认可。被人认可不是因为多好吃，而是不变的味道，那才是老广心中专属的回忆。

钟村牛杂

地址：钟村易和超市对面（粤有面巷子，建议直接导航到达）

人均：10元

编辑、摄影：铭如