一、腊肉炒花菜
食材:腊肉一小块、花菜、青椒、红椒、洋葱 、盐、豆豉、葱花。
做法:
1、腊肉切成片,放锅里煸出油来。
2、放入洋葱一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最后放入青椒和红椒,加一点豆鼓,调少许盐,翻炒均匀撒上葱花出锅。
二、甜豆香菇笋丁
做法:
1、将甜豆洗净,香菇洗净切丁,新鲜冬笋去皮洗净切丁;
2、热锅凉油,倒入笋丁和香菇丁煸炒,炒至香菇出香味,倒入甜豆翻炒;
3、然后少量温水,转中火,炖3分钟左右;
4、出锅前加入盐、生抽、香油、鸡精等调味;大火收汁出锅。
三、烧腊鱼
食材:腊鱼;姜;辣皮子;花椒粒;香葱;草果;植物油;冰糖;料酒;老抽;生抽;
做法:
1、把腊鱼洗净泡6小时,再洗净,切块,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末;热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味,加腊鱼块翻炒均匀;
2、加料酒,老抽、生抽翻炒均匀, 加水、冰糖、草果大火烧开,加盖转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠尝味即可。
四、砂锅羊排
食材:羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉
做法:
1、羊排洗净,入冷水锅,加料酒焯水;
2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末;
3、所有调味料倒入小碗调匀,加少许红曲粉,太多会苦,调料和羊排抓匀,腌渍一小时;
4、腌渍好后加适量清水和香料,全部放入高压锅,上气后小火炖35分钟,自然解压后加入胡萝卜块,开大火收浓汤汁,胡萝卜软烂后即可盛出食用。
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