关于麻婆豆腐的传说有很多，麻婆豆腐还有很得过很多奖项，能做出一道味道正宗的麻婆豆腐真的很厉害，赶紧学起来吧！麻婆豆腐讲究麻、辣、鲜、香、酥、嫩及一体。

麻：麻婆豆腐出锅是撒上研磨的花椒粉 麻味飘香

辣：用郫县豆瓣酱剁碎切细，放入热油中炒香 炒出红油又辣而且颜色很好看。

鲜：南方的豆腐鲜嫩，口感细滑，味道鲜美

烫：豆腐起锅后还保持锅中一定的温度，不容易冷，每一口都吃到刚出锅的感觉。

酥：肉沫提前下锅 炒至金黄，酥酥脆脆

嫩：豆腐本身的细腻 加上水淀粉的搭配让整体口感更嫩更滑

【准备食材】

豆腐 1块 瘦肉100克 辣椒粉 10克 花椒 10克 蒜10克 蒜苗叶2根 豆瓣酱 1勺 食用油 适量 酱油 适量 水淀粉 30克 适量

【制作过程】

1. 豆腐切成小块 蒜切末 瘦肉切成肉末 蒜苗叶切成碎 豆瓣酱切碎 装盘备用

2. 锅中烧至8成热 倒入花椒慢煎至熟 倒入捣蒜器中 捣成花椒粉

3.锅中加适量清水 烧开后倒入豆腐块 焯一分钟水 捞出备用

4.另起锅 加适量食用油 放入瘦肉粒 炒至变色

5.倒入豆瓣酱碎 辣椒粉 炒出红油 倒入蒜末炒香

6.加适量清水 大火煮开 倒入豆腐块 加适量酱油调味

7. 加入水淀粉 翻炒均匀 撒点蒜苗碎 放点盐 调味 拌均匀盛出装盘

8. 撒上刚刚磨的花椒粉

以上就麻婆豆腐的全部过程了，说起来过程很简单，但实际还是要耐心去做好每一步，只有用心才能做好每一道菜。能和家人一起分享一桌丰盛的美食我觉得是很幸福的事情！

这就是今天的四川必会的10道菜之麻婆豆腐，前面的6道菜你都学会了吗，下一篇会给大家揭秘四川排行前3位的美食大咖。记得去看一看噢！

哈喽大家好！我依然是那个体重怎能不过百的爱吃酸菜鱼的酸菜，喜欢的伙伴记得关注哦！更多更美味的佳肴等待大家一起探索噢！赶紧加入吧！