在我家百吃不厌的2道菜，好看好做又好吃，营养还补钙，老人孩子要多吃白萝卜从冬天吃到春天，冰箱随时都储存着１-２条，炖汤凉拌做传统米点口感各有不同，却都能够吃到白萝卜的营养与纤维。萝卜茎很多人都舍弃不吃，其实叶子中的纤维质及维生素含量更高于萝卜肉，营养价值更高。除了炖煮的吃法，将萝卜切条快炒可以吃到清脆的口感，加入萝卜茎点缀好看又好吃。

白萝卜炒肉丝

材料（约4人份）：

猪肉丝200g、白萝卜300g、姜2-3片、红辣椒1支、新鲜萝卜茎7-8根

腌肉丝调味料:

酱油1/2大匙、米酒1大匙、太白粉1茶匙

调味料:

酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水2大匙、糖1/2茶匙

步骤:

1.猪肉丝加入腌肉调味料混合均匀腌渍20-30分钟

2.白萝卜切条

3.红辣椒切片,新鲜萝卜茎切小段

4.炒锅中倒入1大匙油,中火加热,油温热将猪肉丝放入炒至变色先盛起

5.再将姜片及红辣椒放入爆香

6.加入白萝卜及所有调味料翻炒均匀,盖上盖子中火闷3-4分钟至白萝卜软化

7.最后将猪肉丝及新鲜萝卜茎加入大火翻炒1-2分钟即可

平时有一锅卤味，准备晚餐的时候更方便。对于忙碌的主妇来说，是很省时间的即食料理。小的时候带便当，也很喜欢带一些妈妈的卤味，浓郁汤汁渗入白米饭中，滋味特别好。猪腱油脂少又带点筋，肉质久煮也不干柴，很适合卤制。一次多做一些，卤好的可以冷冻保存，吃前再进卤汤中加热一下非常方便。切成薄片可以即食或夹烧饼，甚至代替火腿夹面包做三明治，用途很广泛。

香卤猪腱

材料（约5-6人份）：

猪腱1000g(约6-7个)、青葱2支、蒜头3-4瓣、姜3-4片、红辣椒2支、八角3-4颗、水1000cc

调味料:

辣豆瓣酱3大匙、酱油80cc、冰糖1大匙、盐2茶匙

步骤:

1.猪腱放入沸水中川烫5-6分钟变色捞起

2.水1000cc煮沸,依序将葱,蒜头,姜,红辣椒,八角及猪腱放入

3.再将所有调味料加入煮至沸腾

4.盖上盖子小火闷煮50-60分钟至猪腱软

6.浸泡一夜入味

7.隔天将猪腱捞起即可

8.放冰箱冷藏冰透再切片就可以切得漂亮

补充:

1.猪腱的分量请依照家庭人数多寡自行调整

2.口味咸淡请依照个人喜好斟酌

3.不吃辣请将红辣椒直接取消,辣豆瓣酱使用豆瓣酱代替