大家好，我是小传。今天和大家分享一道糖醋鱼的做法。

这也是我家逢年过节必做的一道重头菜。特别的好吃。做法也非常的简单。好了。下面我们就一起来做吧，首先我们将杀好的鱼在鱼身上给他打一个花刀，

先直刀下 碰到鱼骨以后改成斜刀，把肉片切开，

然后尾部给他打上一个十字花刀，改好刀以后我们放入盆中，放少许的盐，给它涂抹均匀，

再放入少许的姜丝和葱丝，加入几滴醋，加醋可以使鱼刺软化，

然后给它涂抹均匀，腌制20分钟左右，切点蒜片备用，

盆中放入大约两大勺的面粉，一勺的干淀粉，

少许的泡打粉，如果家里没有的话可以不放，再打入一个鸡蛋，加适量的水，给它调成面糊，调到这种稀的程度就可以了，

然后我们将腌好的鱼给它均匀的粘上一层面糊，

锅中烧油，油温六成热，先下入鱼头，

炸大约30秒左右至定型，然后下入鱼神身开始炸，

炸的时候要推动一下，防止他粘底了，

炸至一面金黄，我们给它翻面炸另一面，中小火炸大约八分钟左右，炸至凉面金黄，把鱼肉炸熟，我们给他控油捞出，

炒锅中放入适量的油，油热下入两勺的番茄酱，把番茄酱炒香，

然后沿着锅边放入小半勺的香醋翻炒一下，加入适量的清水，大火煮开，煮开以后加入适量的白糖，把糖炒化，这个时候可以尝一下汤汁的酸甜度，找到符合自已的口味就可以了，然后加入蒜片，看一下汤汁的稀稠度，如果稀的话需要勾一点水淀粉，这个稀的程度正好，我就不用勾水淀粉了，

最后淋入少许的明油，使汤汁更加的洪亮，搅动一下，糖醋汁就熬好了，把我们炸好的鱼给它立起来，

然后用手给它按压一下，将鱼身压扁，

这样可以使鱼肉充分的接触到糖醋汁，然后在鱼身上淋入我们熬好的糖醋汁，再撒上少许的白芝麻，

再撒上一些葱花，这道非常好吃的糖醋鱼就完成了，

​特别的简单，如果还有对这道鱼有什么不懂可以评论我哦，记得分享给你身边的人哦