在不产鳗鱼的迪拜，品质好的鳗鱼卖到了500元/100克的天价，这让我们的土豪【肉粒君】也望而却步，只能数着钞票默默流泪。在长达五年的时光里，好吃的肉粒君无法忍受没有鳗鱼的日子。为了守住荷包里的钞票，为了满足内心对鳗鱼的渴望，肉粒君潜心研究，用油豆皮和千页豆腐模拟出鳗鱼的口感，创造出独家秘制的【赛鳗鱼】！快来看一看，学一学吧～食材主食材（四人份）

油豆皮：1张

千页豆腐：200克

蜂蜜：少量

寿司米：适量

寿司醋：糖 = 6:1 —— 适量酱汁食材

味淋：4汤匙

浓口酱油：1.5汤匙

老抽：0.5汤匙

高汤：8汤匙

糖：2茶匙

米酒：2汤匙

高汤食材

小葱：4根

姜：50克

蒜：2瓣

干紫菜：5克

生抽：1茶匙

准备高汤

01 将蒜和葱拍好，待水烧开后和紫菜、葱一起整块放入锅中，加入1茶匙生抽。中火煮10分钟，然后转小火煮40分钟。

02 滤掉食材，取汤汁。

准备千页豆腐

01将千页豆腐切长片，然后划上几刀，让它更好地入味。

02把切好的千页豆腐放在高汤里浸泡2小时。

准备米饭

01 将寿司米煮好后，放至冷却。

准备蒲烧酱汁

01将4汤匙味淋、1.5汤匙浓口酱油、0.5汤匙老抽和8汤匙高汤倒入锅中，移到火上大火煮，然后加入2茶匙糖。

待煮沸后加入2汤匙米酒。

煮好后分成两份，一份用来在煎烤的时候刷汁，另一份勾芡后用来淋酱。

赛鳗鱼

01热油，将千页豆腐从高汤中取出并滤干水后放入锅中。

中途刷两次酱汁。

中火煎烤至两面金黄（注意火候）。

肉粒君小贴士

最好使用菱格纹烤锅，煎出来的效果会更均匀。

肉粒君的失败经验告诉我们，要铺一层锡纸以防粘锅。

如果没有烤锅的话，用平底锅也可以，但要注意火候以防烤焦。以下是烤焦的失败品…

02 将一片千页豆腐放在油豆皮上。

卷一层后再放一片千页豆腐。

中途抹上一些蜂蜜。

然后一层一层地卷起来。

03重新热油，将包好的“假鳗鱼”放入锅中。

在正反两面涂上酱汁。

中火煎至微焦（同上，这里最好用烤锅）。

04 将糖按比例化在寿司醋里，倒入冷却的寿司米中。搅拌好后取出一份寿司米，蘸水捏成型。

05 将煎好的“假鳗鱼”放在米上。

淋上酱汁，撒上小葱，我们的赛鳗鱼就完成啦！

幸福的吃后感

煎过的千页豆腐虽然没有了原本的Q弹，但多出了一种像肉一样的口感；而煎过的油豆皮所散发的豆香则模拟了肉的风味。

淋上甜甜的蒲烧酱汁，配上酸酸甜甜、颗粒饱满的寿司米，竟然还真有些吃鳗鱼饭的感觉。我们的大厨也有自己精心研发的产品哟～