黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。它的食用价值也很高，除了煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒等。黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素等营养元素，食用黑米有健脾养脾、补血养血、祛湿排毒等功效，长期食用，可延年益寿，所以又被人称为“长寿米”。
下面小编和大家分享一份黑米蒸蛋糕，好吃不上火哦，是非常养生的一款蛋糕。
黑米蒸蛋糕
食材：
黑米粉120克
牛奶75克
鸡蛋3个
色拉油30克
细糖35克
做法
1、鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄里加入色拉油，牛奶搅打均匀。
ps：装蛋清的盆要无油无水无杂质，不然影响打发。
2、搅打好的蛋黄糊分次筛入黑米粉，Z字形拌成细腻的米糊，放置一旁备用。
3、蛋白分次加入细糖打发，打到提起打蛋器有尖峰时，停止打发，分3/1加入黑米糊里翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
4、拌好的黑米糊倒入6寸戚风模具里，轻震2下或是牙签画出大气泡，倒扣一个浅盘上去。
5、开水上锅蒸35分钟左右，焖5分钟，出锅后倒扣冷却即可。
小贴士
1、装蛋清的盆要干净无油无水，不然会影响蛋白的打发；
2、翻拌的时候一定要注意手法，不然会消泡导致失败，切不可用画圆的方式拌；
3、没有黑米粉也可以用黑米来做，黑米浸泡破壁机打碎，加20克牛奶、15克色拉油，其他不变。
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