炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
【食材准备】
鸡胸肉，大白菜，洋葱，蒜，味淋，酱油，蛋黄酱，柠檬，芝麻油，面粉，鸡蛋，面包屑，油，糖，盐，胡椒，米饭
【制作步骤】
烹饪步骤 1/4
将大白菜切成细条，置于一旁。剁碎洋葱和蒜。
烹饪步骤 2/4
中火热油，翻炒洋葱和蒜2分钟，然后倒入味淋和酱油，煮2分钟至液体浓缩。倒入一个碗中，放凉几分钟，然后倒入蛋黄酱，搅拌混合。在大白菜丝中挤入柠檬汁、倒入芝麻油。撒糖和盐调味，置于一旁。
烹饪步骤 3/4
用盐与胡椒调味鸡胸肉。在一个碗中搅拌鸡蛋，在另两个碗中分别倒入面粉和面包屑。先将鸡胸肉粘上面粉，然后蛋液，最后面包屑。
烹饪步骤 4/4
中火热油，炸鸡肉各面3分钟，直至鸡肉焦脆。搭配大白菜沙拉和米饭享用炸鸡排，淋上蛋黄酱混合物，祝好胃口！
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