日式鲣鱼高汤加上浓厚香醇的豆乳，还有来自多种蔬菜的甘甜，想必这样纯粹鲜美的豆乳锅，每个人都会想尝一尝。日式豆乳锅主要是吃食材的本味与汤汁的鲜甜，不用蘸酱就非常好吃，也可以用柚子胡椒和日式酱油调制蘸汁，一口汤、一口菜，从嘴到胃，再暖到心里 ~咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟，好心情都和汤底一起，翻腾洋溢了起来 ~

不要浪费一滴汤汁，吃到最后，一定要留下胃口，下一包乌冬面，吸收所有豆乳汤汁与蔬菜精华，全部嗦到肚子里！

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RECIPE

日式豆乳锅

/// 豆乳锅汤底

无糖豆浆 1.5L

味噌 30~50g

柴鱼花 1 大把

热水 1.5L

白洋葱 1 个（不能用紫洋葱代替）

黄油少许

酱油、盐 适量（根据个人口味咸淡）

豆乳锅食材

汤底、大葱、山药、土豆、胡萝卜、香菇、西兰花、蟹味菇、笋等。也可以加肉类，随意。

★ 豆浆：热水 = 1 ： 1

★ 无糖豆浆 可以选择市售的无糖豆浆。我是自制的，调整了一下比例、加了牛奶，比平时喝的豆浆更浓郁一些。

o 配方：黄豆 150 g、清水 1L、牛奶 300ml

o 做法：黄豆浸泡过夜，用清水煮 20 分钟，加入牛奶煮沸后，用料理机打磨成豆浆。

/// 做 法

❶ 制作出汁出汁就是日式高汤，这里用的是最基础的柴鱼花出汁。抓一大把柴鱼花，用温水浸泡备用。我用的是现剥的柴鱼花，也可以买现成一包包的柴鱼花（往期食谱中出现过 N 次，这里不再复述）

除此之外，还有另一个偷懒的方法，就是买" 出汁素 "，也就是日式高汤粉，虽然味道绝对不如自己制作的出汁，但是够方便吖！推荐家中常备，喜欢这个味道的话，可以做菜都加一点点，提鲜。

❷ 炒洋葱洋葱切成丝，多功能电火锅中加少许黄油，将洋葱翻炒至变软。此步骤前将火锅要用的食材全部清洗干净、切好备用。

白洋葱炒软后煮入汤中会有自然甜味，使汤汁更加鲜美。

❸ 制作汤底洋葱炒好后加入 1L 日式高汤，微微沸腾后，加入味噌搅拌均匀散开后，加入 1L 无糖豆浆，沸腾后加酱油和盐调咸淡即可。（剩下的豆浆和出汁后面加汤的时候用）

汤底准备就绪，就可以下食材，开吃啦！

倒上一杯小酒，配着豆乳锅的咕嘟咕嘟 ~

豆乳的香醇，蔬菜的鲜甜，おいしいー！