杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。还具有降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力的功效。杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤等烹饪方式，也适宜做西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧。如此下饭的杏鲍菇，做法让你意想不到的简单，营养还丰富，下饭下酒都特别棒，喜欢的别错过哦！
手撕杏鲍菇
图文 | 美食天下
杏鲍菇 1 个香葱适量姜适量蒜适量小米椒 2 个芝麻油 2 克生抽 15 克醋 8 克白糖 5 克盐适量植物油适量
1. 食材准备：杏鲍菇等洗净。
2. 姜、蒜切末，葱、小米椒切成小碎段，备好。
3. 制作调料汁：放入芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀。
4. 将杏鲍菇放入蒸锅中大火蒸 10 分钟。
5. 蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手。
6. 将杏鲍菇撕成条状。
7. 杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末、小米椒丁。
8. 淋上调料汁，拌匀。
9. 植物油烧热，浇上即可。
小窍门：
撕杏鲍菇时要有耐心，不烫手时再撕。
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