说起广西的美食,你首先想到了什么?当然是粉啦!
广西人对于粉的热爱可以从早上的那一碗粉说起。
广西各地米粉品种繁多,各有特色,形成了别具一格的“米粉文化”。
有已经成为“网红”俏销全球的柳州螺蛳粉,有国内遍地开花的桂林卤菜粉,有酸辣重口的南宁老友粉,也有鲜美浓香的北海海鲜粉、河池生料粉、玉林牛巴粉、全州红油米粉,还有小清新的博白白切粉、宾阳酸粉、龙州鸡肉粉……
南宁人的食谱里最少不了的美食就是老友粉
从南到北,从西往东,走过一处便有一处特色的粉。
这是广西人对于粉的无限创造。
之前,我们聊过了南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉、以及桂林的桂林米粉,那今天我们就聊一聊:无粉不欢的广西人,还吃什么粉?
桂林卤菜粉
“桂林山水甲天下”,桂林的米粉也名不虚传。
对于桂林人来说,完美的一天是从街角的一碗卤菜粉开始的。
作为广西首个C位出道的米粉,桂林卤菜粉最讲究卤水的制作,
卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。
桂林卤菜粉的特色,还在于它的吃法。
从表面上看,它属于“干捞粉”,但真正的桂林人吃起来,会在一碗米粉嗦到剩三分之一时,加上一勺熬制好的骨汤,干捞粉就变成了汤粉,又是另外一番味道!
玉林牛巴粉
说起牛巴,那可以玉林独一份的美食,吸引了无数的老饕。
咖啡色的牛巴带着点油的透亮,再加上三两点小葱,
一碗粉的最佳造型已经出炉。
每当晨起吃早餐、或是晚上收工回家,
总有那么一些当地人不自觉的就走到了粉摊前点上一碗牛巴粉,
满足自己虚空的味蕾。
对于不食辣的玉林人来说,淡淡的汤粉更能抚慰自己的胃。
龙州鸡肉粉
跟其他粉相比,
龙州的鸡肉粉好像不占什么优势,
但是吃过的人才会懂得小清新的龙州鸡肉粉也是当地一绝。
鲜美的汤头和鸡肉、白色细腻的切粉再加上店家配备的青柠,
一碗鸡肉粉就这样出炉了?
当然不是,
土鸡熬制的高汤当然需要青柠来提鲜啦!
鸡肉粉一上桌,油光发亮、喷香扑鼻的鸡肉立即抢尽“风头”。
再滴上一两滴的青柠,
鸡肉的鲜香在青柠的酸中迸发的更为彻底。
对于很多广西人来说,早上在嗦粉的声音中醒来是一件很幸福的事情,晨音袅袅,始终不及那一碗粉散发出的香味!
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