小时候，爸爸妈妈工作比较忙，经常做酱油炒饭给我吃。一是因为比较方便快捷，二是因为酱油炒饭是妈妈最拿手的炒饭~每次家里什么食材都没有的时候，妈妈就会做酱油炒饭给我吃！而我每次都能吃满满一整锅，小肚子都撑的鼓鼓的！
平时下班比较累 不知道晚饭吃什么的时候 恰好家里也有剩下的米饭 一定会毫不犹豫的做两份酱油炒饭 。酱油炒饭 朴实 简单 却充满滋味 甚至一碗酱油炒饭顶替了许多佳肴 不需要太豪华的食材 就好像生活一样....简单也许是最好的~
现在开始做起来啦！
食材准备：冷米饭一碗鸡蛋一只小葱2，3根生抽1.5大勺老抽0.5大勺糖 一小勺少许胡椒粉鸡精适量
1.小葱洗净 切碎，鸡蛋打散，隔夜饭提前拿出回温
2.过热后加少许油，烧热后倒入鸡蛋炒碎
3.倒入隔夜米饭 铲碎 要粒粒分明的感觉
4.米饭炒碎后 加入 生抽 老抽 白糖 鸡精 白胡椒粉 翻炒均匀 ，这一步可以转小火
5.加入葱花碎 翻炒2分钟即可，葱花的香味可以完美中和老抽生抽的酱油味道
来一口吧~
小窍门：如果想要留剩饭做炒饭 并且想要粒粒分明的炒饭 在焖米饭的时候就有一定技巧了 少放水未必能做出粒粒分明的米饭 反而容易夹生 重点在于洗米的步骤 淘米的时候要慢慢搓洗6- 7遍 把大米表面附着的淀粉成分洗净 再按照正常步骤焖米饭 就可以闷出一锅适合做炒饭的米饭噢
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