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芋头蒸排骨

立秋过后，真真确确的感受到秋天，它是真的来临了；沿过马路一路走一路看，看树叶从绿变黄，一片一片翩翩起舞慢慢凋落，脚踩上去软绵绵的，那感觉如此美妙，是无法用语言来形容的，唯有身临其境，用心慢慢体会。。。

经过一夏天的炎热酷暑后，人的食欲也有所增加；适当的进补，给身体补充营养，以达到强身健体，少生病的目的；说起进补，也不是说非常天天大鱼大肉的，像猪肉，鸡鸭肉，牛肉，海鲜之类的，隔三差五的来上那么一盘，既解了馋又达到了进补的目的，何乐而不为呢。

早起，携孩子一起去超市买菜，看到排骨很新鲜，就随手挑了一根，本想着回家煲汤喝的，结果孩子说想吃蒸排骨；蒸就蒸吧，反正蒸菜也很省事嘛，个人感觉光蒸排骨，一是太单调二是营养不足，有荤有素的配搭才能丰富口感，才能更好的吸收营养；转身上蔬菜专柜逛了一圈，看到有新鲜的小芋头，征询了孩子的意见后，挑了几个回家。芋头，秋季采收的食品，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，而且氟的含量较高，可以洁齿防龋、保护牙齿，还能增强机体免疫；另外，芋头含有大量的淀粉，既能当蔬菜，又可当主食吃；常食有健脾益胃，添精益髓，美容养颜，乌黑头发等功效，是老少皆宜的食物之一。

芋头蒸排骨，芋头清香软糯，排骨鲜香软嫩，不加一滴油，出锅后喷香诱人，一块排骨一块芋头交替着吃，特别好味道，多吃也不上火，可算是初冬进补不容错过的一道营养蒸菜了。虽说是第一回尝试做芋头蒸排骨，但咱们以前可是经常去喝早茶的，那广式早茶中可也是有这一道菜的呢，多吃几回再加上咱天生爱捣鼓的劲，就算是头一遭，也是有模有样，有滋有味的，满满的一盘子，跟孩子是吃了个底朝天，连汤汁都一扫而光啦。

好食好味，走过路过的千万不要错过，心动不如行动，想一尝为快的，不访来试一试哟！！！

原材料：排骨400克，芋头300克，小米椒2个

配料：黑豆豉5克，大蒜5克，生姜5克，料酒40ML，蚝油20ML，精盐3克，原味鲜1克，玉米淀粉2克，食用油20ML，蒸鱼豉油20ML。

制作步骤：

1：主要原材料准备。

2：排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3：浸泡出血水的排骨，洗净后沥水。

4：小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末。

5：沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜。

6：用手抓匀后腌制20分钟。

7：芋头，去皮洗净后切滚刀块。

8：芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。

9：取一略深的盘子，先摆入芋头。

10：腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀。

11：芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。

12：盘子表面复保鲜膜，用牙签戳一些气孔。

13：放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。

14：取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦。

精灵碎碎念：

1、芋头虽好，但它含有大量的淀粉，不宜食用过多，否则容易引起腹胀。

2、芋头粘液是一种高过敏反应的过敏源，去皮时避免与粘液的接触，需要戴上手套；否则手会痒。

3：腌好的排骨最后裹上淀粉和食用油，是起锁住水分，避免肉质老粗的小窍门之一。

4：不能食辣的，可减掉小米椒。