红烧肉，可谓是百家百味，偏甜的、果香的、甚至还有辣口的...家家都有小窍门。但今天这种创意烧法也是小编墙裂推荐的——既不炒糖色，也不一滴油，关键是还能十分解气。与传统软糯的红烧肉相比，口感却更为紧实弹，肥而不腻又不失嚼劲儿；板栗吸收了油脂和酱料也更加软糯。
板栗烧土猪肉
食材：板栗，土猪肉，油菜
调料：八角，葱姜，生抽，老抽，花雕酒，冰糖，盐
做法步骤：
1、锅中做水烧开，下入土猪肉焯水5分钟，即可捞出，可使肉皮收缩更有弹性
2、取4~5根牙签，将土猪肉的表皮均匀扎上小洞
3、将五花肉改刀切成小块，锅烧热不放油，直接下肉块煎制，用筷子不断的翻动，煎至小焦黄溢出多余的油脂即可
4、锅中留少许底油，下入八角2粒，适量的葱段、姜片大火炒香后下入肉块一起翻炒
5、加入生抽、老抽、一碗花雕酒、15粒冰糖、少许鸡精、盐简单调味，再下入提前去壳煮至半熟的栗子，焖煮20分钟即可
6、开大火收汁，出锅之前淋入少许蜂蜜，油菜提前焯水装盘打底，将红烧肉均匀舀入其中，即可完成
小贴士：
1、土猪肉焯水之前可用清水浸泡，去除多余的血水
2、高温煎制不仅可以去油脂，还能给猪肉巧妙去腥
3、小编选择的是5年的花雕酒，没有的话可用啤酒替代
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