在我们日常生活中很常见的，南瓜是一种非常有效的食物，而且南瓜的果肉和种子都可以使用花也可以使用在我国南瓜，既能够当菜也能够当粮。

1.含有蛋白质和氨基酸

南瓜中含有免疫活性蛋白是含量比较高的，因为南瓜里面有抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草是一样的，但是活性程度肯定要比烟草要高的多，所以说南瓜中的免疫活性蛋白含量相对来说都是比较高的，而且南瓜中也含有许多人体所需要的氨基酸，其中又以苏氨酸、亮氨酸，赖氨酸、苯丙氨酸以及异亮氨酸的含量是比较高为主。

2.含有多糖物质和胡萝卜素

南瓜含有很多糖类，它能够提高人体的免疫能力，南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，其中能够促进生长细胞的因子，所以说它可以用来调节人体的免疫系统，同时呢，南瓜中含有较多的胡萝卜素，胡萝卜素是在人体中能够被转化成维生素a，维维生素a对人体的而言是重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化、促进骨骼的发育。

3.维生素c和果胶

南瓜中还含有丰富的维生素c维生素c是很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且还能够阻挡硝酸盐在人体内转化成亚硝酸盐而通常情况下亚硝酸盐是一种致癌物质，同时呢，南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部以后能够调节胃里面的食物吸收速度，减少糖分的吸收，并且南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化，而在胃部停留时间较长，推迟胃部里面食物的排空，能够控制血糖的上升。

4.微量元素

南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素是所有蔬菜中含有钴含量最高的，钴元素进入人体能够进入新陈代谢而且还是胰岛细胞中所需要的矿物质，能够促进造血功能促进维生素b12的合成，而刚刚我们提到的果胶还会结合人体多余的胆固醇，从而降低人体对胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量同时也就降低了血脂含量。

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