天越冷越好吃，这蔬菜和武昌鱼齐名，文人墨客经常赞美它！
小时候，家乡没有这种蔬菜，后来在广州市场看到，和我们广东的菜心挺像，就是颜色不同。红菜薹和广东菜心属于“近亲”，见到不少人买，加上颜色好看，也买回家试试，用广东炒菜的方式，蒜蓉和蚝油一起炒着，也很好吃。
红菜薹，也叫紫菜薹、红油菜，在湖北武昌和四川省栽培得比较多，在唐代还曾是进贡给皇帝的菜，被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。历代文人墨客对它的赞美也不少，红菜薹罪特别之处是，天气越寒，生长得越好，尤其是节气大雪后长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳。
也有的人觉得它苦，其实这和季节、温度和栽培方式都有关系。民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。红菜薹是营养很高的蔬菜，有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素和抗坏血酸等成分。
【蒜蓉蚝油炒红菜薹】
【材料】：
蒜头1/3颗，红菜薹半斤，蚝油适量，油适量
【做法】：
1.红菜薹洗干净，摘去老的部分，切成小段；蒜头切成蒜蓉。
2.锅烧热，倒入花生油，把蒜蓉炒香。加入蚝油，倒入红菜薹，可以先把粗壮的茎先炒一下，在放入细嫩的，这样成熟一致。
3.炒熟即可，可以根据个人喜好再加少许盐，蚝油也是咸的，如果放的多也可不放盐。
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