这几天真的开始冷了，穿上秋裤还是冷，已经最低温度2度了，特别想吃乱炖。一谈起乱炖你肯定会想到东北人，其实我们苏北人也非常爱乱炖。冬天的苏北室内是没有暖气的，室内外都一样冷的让人发抖，比东北人还要难熬冬天的日子。这么冷的冬天，苏北人最喜欢煮上一锅热乎乎、又辣滋滋的乱炖，配上56度白酒，吃的浑身暖和和的才抗冻，再有多冷也不怕了。
乱炖食材杂，看着有点儿不太好看，也有人说是登不上大雅之堂的菜。但是吃过的人都割舍不下乱炖之情，每一个游子无论你走得有多远，都会想念家中老妈的乱炖，那才叫家的味道。只有吃过的人才知道乱炖的美味。
可以乱炖的材料比较多，羊肉、鸡肉、鱼肉、牛肉等都可以用来做炖锅主料。果子今天介绍的是鱼锅乱炖，加以松花菜、粉条为辅材炖之。鱼是洪泽湖的野生鲫鱼，非常香。大家有兴趣的话不妨也跟着尝试一下乱炖的美味，一定能让您领略到一份舌尖上不同的味觉感受。
【食材】鲫鱼240克、松花菜100克、生姜6克、红干椒5个、蒜头5瓣、葱3棵、酱油适量、料酒少许【做法】先将粉条提前泡发、松花菜切洗好，再将葱姜蒜辣椒等调味料切好备用
鱼去掉腮部和内脏，再清洗干净
将小鱼裹上面粉，抖掉多余的面粉
锅烧热倒入油，烧至7成热，放入鱼煎至两面金黄
将煎鱼后多出来的油倒出后，加入酱油、料酒
加入红干椒、蒜瓣、姜片、花椒、两碗水，盖上锅盖炖10分钟
放入松花菜、盐、粉条再炖四分钟左右，关火放入葱和香菜装盘
【小贴士】如果材料放得多，炖鱼的水要多放一些，尤其是粉丝吸水比较厉害，尽量提前泡发，可以减少吸汤汁的分量
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