准备材料：鲜虾6 只，大白菜200 克，盐适量，香油适量
开始制作：
1 鲜虾剪去虾枪。
2 将虾内虾线剔除。
3 白菜叶与白菜帮分别处理，均切成块。
4 锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑内的红油继续析出。
5 煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。
6 白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中同时煸炒，并加入盐调味，出锅时加入少许香油即可。
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选自《本味家常菜》一书，版权所有。
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