今天小编跟您分享炝拌莴笋丝的做法，简单易学。莴笋丝吃起来脆嫩爽口，酸酸辣辣的特别开胃。
用料：
莴笋，小米椒，大蒜，生抽，辣椒面，白糖，陈醋，食用油。
做法：
撕掉莴笋的叶子，用削皮刀削掉外面的一层皮。如果莴笋里面的筋比较厚，一定要把筋都一并削去，否则筋多的莴笋吃起来口感不好。（如果用削皮刀削不起来，可以用刀慢慢削。）
将去皮后的莴笋用清水冲洗一下，然后切成2、3毫米厚的片，切成大小均匀的细丝儿。
锅内烧水，水烧开后倒入莴笋丝进行焯水。
莴笋丝不需要煮太久，太久就失去了脆脆的口感，稍微汆烫一下就可以捞出来了，直接沥水摆入盘子中。
大蒜切末，小米椒切成小圈备用。
取一小碗，放入辣椒面，倒入切好的大蒜末爆香，碗内再加一点小米椒，将热油连同蒜末一起倒入装有辣椒面的碗中，搅拌匀。再倒入一点醋和白糖，搅匀。
搅拌均匀，将调好的汁淋在莴笋丝上面，吃的时候直接拌好就可以了。
这道炝拌莴笋丝就做好了，冷热皆宜。
小贴士：
莴笋叶子也是可以吃的！选择较嫩的叶子，清洗干净，切成碎末，加盐、糖、醋、香油拌一下，做成可口的小凉菜。
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