红烧肉

主料：五花肉

辅料：油、盐、生抽、老抽、葱、白糖、料酒、姜

做法：1.五花肉洗净切成小块，五花肉冷水下锅 煮开后，盛出洗净。

2.锅中热油，放入五花肉慢慢煸炒到有一点焦黄和油脂出来。

3.放入葱姜，料酒去腥。放入适量的老抽，生抽。

4.加一碗开水，放入冰糖，适量盐 先大火烧开， 转小火炖40分钟。

5.出锅前开大火收干即可。腐乳叉烧肉

主料：五花肉、葱、姜

辅料：红腐乳、叉烧酱、老抽、生抽、冰糖、料酒

做法：1.五花肉加入葱，姜片，料酒焯水。

2.焯好的五花肉洗净表面血沫，切块。

3.热锅凉油，加入葱，姜煸香。加入肉块翻炒。

4.加入腐乳，叉烧酱，老抽，料酒炒上色。

5.加入适量的水，冰糖烧开。

6.改小火将肉块炖烂，加入生抽大火收汁即可。（口味偏甜）梅菜蒸五花肉

主料：五花肉、梅菜干、姜、蒜头、干辣椒

辅料：生抽、老抽、鸡粉

做法：1.梅菜干冲洗几遍去除泥沙，然后在清水中泡浸半小时。

2.准备其他的配料，姜、蒜切末、干辣椒切小段。

3.五花肉切小块，入锅小火炒至两面微黄色。

4.加适量生抽、老抽炒上色，盛出备用。

5.另起油锅，下姜、蒜、干辣椒炒香。

6.泡浸好的梅菜干挤干水份，入锅炒出香味，调入适量生抽、鸡粉提味。

7.炒上色的五花肉放入锅中与梅菜干拌均匀放入盆中。

8.将盆放入高压锅上盖煮至冒气，转小火压15分钟即可。卤肉饭

主料：精五花肉、米饭、油菜心、洋葱、鸡蛋

辅料：油、盐、八角、香叶、姜、料酒、酱油

做法：1.五花肉洗净，切成小块。油菜心洗净，烫一下。鸡蛋煮熟。

2.洋葱洗净切成小块，准备姜，香叶，八角。

3.锅里油热，加入八角，姜片，香叶炒出香味。

4.加入洋葱翻炒几下，加入五花肉翻炒，加点料酒去腥。

5.将五花肉煸炒至微焦时，加入酱油翻炒至上色均匀。

6.加入水炖煮。放入煮好的鸡蛋，煮至汤汁浓稠时加点盐调匀排盘享用即可。回锅肉

主料：五花肉

辅料：郫县豆瓣、红花椒、蒜片、姜片、蒜苗、川味甜面酱、鲜味酱油、盐、料酒、大葱

做法：1.锅中热水，放入五花肉，料酒，盐，姜片，大葱，煮20分钟，去除肉腥味。

2.将煮好的五花肉切成3毫米左右薄片，切记厚薄均匀，成菜才会美观。

3.锅中倒入少量菜油，热至五成油温将肉倒进去翻炒成灯盏窝状。

4.倒入郫县豆瓣，姜片，蒜片，花椒炒香出色。

5.把肉提至锅边，倒入蒜苗，甜面酱，鲜味酱油，微炒出香味。

6.把肉和蒜苗一起大火翻炒5秒钟，成菜起锅装盘。