它的含铁量是菠菜20倍，养血养颜，是“素中之王”，9成人却不懂。
今天小编和大家说的这个食材家家都买得起，估计家家也都是经常吃的，但是它的营养和好处很多，但有一点，我相信很多人都不懂吧，今天我就和大家分享下。木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多，能养血驻颜，令人肌肤红润，并可防治缺铁性贫血。而且木耳能促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；更能帮助身体进行排毒呢。
而腐竹是豆制品中的营养冠军。它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，。另外腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
【木耳炒腐竹】
材料：木耳 腐竹 香葱 调料:盐 味精
首先木耳和腐竹用温水浸泡，这样容易泡发，而且用温水也能一定程度将食材上附着的杂质去掉
然后将木耳掰小块，腐竹根据自己家习惯切小段，香葱切寸断
热锅热油，然后将葱白爆香
接着将腐竹和木耳放入翻炒片刻，中间可以加一点的水，这样更容易入味
最后放盐和味精，撒上葱段，炒拌均匀就可以了。
是不是很快手呢？家人补铁不一定要猪肝，吃素菜照样能让你每天气色好，精神好，而且多吃不长肉
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